لحم الخنزير محلية الصنع هو وجبة دسمة ، مثالية لغداء الخريف أو الشتاء. المعكرونة والبطاطا تعطي التشبع والقيمة الغذائية ، والخضروات مسؤولة عن الطعم الساطع: الفلفل الحلو والبصل والطماطم والباذنجان. مطلوب مجموعة توابل ، مما يمنح اللغمان نكهة حارة مميزة.
اختيار وصفتك
Lagman: ميزات وفروق دقيقة في الطهي
لاغمان هو طبق شهير من مطبخ آسيا الوسطى ، ذو سعرات حرارية عالية ومغذية. يشبه حساء سميك مع المعكرونة واسعة النطاق محلية الصنع والبطاطس والطماطم والفلفل الحلو. عنصر اللحم مهم أيضًا ، حيث يعتمد المذاق النهائي للطبق عليه. تتضمن النسخة الكلاسيكية استخدام لحم الضأن ، وأحيانًا لحم البقر. ولكن في المطابخ الحديثة المكيفة ، غالبًا ما يتم تصنيع لغمان من أنواع أخرى من اللحوم: لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. يمكن للدواجن أن تقلل السعرات الحرارية ، لكن الطعم أقل تشبعًا. تختلف نسب المكونات ، ويتم إضافة مجموعة متنوعة من الخضار والتوابل. بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكن استخدام المعلب ، وفي هذه الحالة يجب تقليل كمية الملح.
يتم طهي Lagman على الموقد فقط ، ولكن أيضًا في الطباخ البطيء. يمكن أن يعمل قدر الضغط مع وظيفة قدر الضغط على تقليل وقت الطهي بشكل ملحوظ.
لجعل الطبق أكثر لذيذًا ، من الأفضل استخدام ما يكفي من اللحوم الدهنية بدون أحجار. يتم غلي فيليه العصير بسرعة ، مما يجعل المرق مركزًا ومشبوعًا. يستغرق Lagman وقتًا طويلاً للتحضير ، ويتم ذلك عادةً للشركة بأكملها. يحتاج المبتدئون إلى المتابعة خطوة بخطوة ، باتباع ترتيب معين لوضع إشارة مرجعية على المنتجات ومراقبة التوقيت الدقيق للشيخوخة على الموقد. يتم تعديل درجة الشدة حسب الذوق ، وإضافة أو تقليل كمية الثوم والفلفل الأسود والتوابل. لغمان المطبوخ جيدًا مع الخضار الملونة وجزء كبير من الخضر يبدو مذهلاً في الصور ومقاطع الفيديو.
معكرونة Laguna: كيفية القيام بذلك بشكل صحيح
تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام المعكرونة محلية الصنع. من السهل طهي الطعام. يمكن تجفيف الأشرطة النهائية وتخزينها في كيس ورقي حتى الاستخدام التالي.
المكونات
- 1 كغم من دقيق القمح الممتاز ؛
- 400 مل من الماء المصفى ؛
- 2 بيض
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا
- 1 ملعقة كبيرة. ل أملاح
- 180 غرام من زيت عباد الشمس المكرر.
أذب الملح في الماء الدافئ وأضف البيض واخفقه بشوكة أو خفقت. يمكنك استخدام الخلاط ، بما في ذلك بسرعات منخفضة. ينخل الدقيق ويخلط بالصودا ويضاف إلى خليط البيض ويخلط جيدا. غطي العجين بمنشفة واتركيها لمدة ساعة.
تُدحرج العجينة في عاصبة ، وتُقطّع إلى قطع وتوضع على طبق مدهون بالزيت النباتي. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم افرد كل قطعة عمل على شكل نقانق ، غطها بمنشفة واتركها مرة أخرى للراحة لمدة 10 دقائق.
قم بتدوير كل نقانق باستخدام دبوس دائري ، وتحويله إلى شريط عريض ، ولفه إلى شكل حلزوني ، واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. المرحلة النهائية هي رسم قطعة العمل إلى الطول المطلوب. بعد ذلك ، تعتبر المعكرونة منتهية.
لاجمان محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة
إذا كنت لا تشعر بالرغبة في الإزعاج مع العجين ، فإن أي معكرونة واسعة مصنوعة من القمح القاسي ستفعل. لا تغلي هذه المعكرونة ، مع الحفاظ على اتساق لطيف ، يبقى المرق شفافًا.
المكونات
- 300 غرام من لحم الخنزير (فيليه بدون عظم) ؛
- 3 بطاطس متوسطة الحجم
- 2 بصل
- 2 جزر جزر
- 2 طماطم سمين (أصناف متأخرة عطرية مفضلة) ؛
- 2 فلفل حلو
- 3 ملاعق كبيرة. ل معجون الطماطم
- حفنة من الشبت
- 3 فصوص ثوم
- 250 غرام من الشعرية ؛
- زيت نباتي عديم الرائحة للقلي ؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
قشر البطاطس والجزر والثوم والبصل. اغسل وجفف الطماطم. قطّعي البصل إلى أرباع واقليه بالزيت النباتي في مقلاة عميقة الجدران سميكة. قلبي باستمرار حتى لا يحترق المنتج.
اشطف لحم الخنزير وجففه واقطعه إلى قطع صغيرة وضعه في مقلاة على البصل. قلّب مع ملعقة خشبية بحيث تُغطى مكعبات اللحم بقشرة ذهبية موحدة. صر الجزر على مبشرة خشنة وصب في القلي. بعد 5 دقائق ، أضف الثوم ، مفرومًا في الخلاط أو مفرومًا بسكين حاد.
الفلفل خالي من البذور ، مقطعة إلى مربعات. نسكب الطماطم بالماء المغلي ، ونزيل الجلد ، ونقطع اللب بشكل خشن. ضعي كل شيء على اللحم والخضروات الأخرى ، امزجيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُطحن الشبت وتُوضع في مقلاة مع معجون الطماطم. صب الماء المصفى بحيث يغطي الخضار بالكامل.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في مقلاة ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون. يُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 30-40 دقيقة على نار معتدلة. شرط مهم هو منع الصلصة المغلية من خلال تنظيم قوة الموقد. كلما كانت حساء الخضار أبطأ ، كانت الصلصة غنية. في وعاء منفصل في الماء المملح ، اغلي المعكرونة حتى تنضج ، واتكعي في مصفاة.