يعرف الكثير من الناس أن دجاج كييف مصنوع من فيليه الدجاج ، وهو طبق لذيذ وعصير وشهي. يقدم دجاج كييف مع البطاطا المقلية أو المخبوزة ، والبطاطس المقلية والحبوب المسلوقة. يمكن اعتبار الطبق الجانبي المتنوع والمغذي كطبق جانبي معقد من الخضروات: البقوليات المسلوقة والبطاطس المقلية. قبل التقديم ، يمكن تزيين الطبق بنمط صلصة اللحم الحار والبقدونس والريحان.
اختيار وصفتك
ستحتاج
- -4 شرائح دجاج صغيرة ، حوالي 500 غرام ؛
- - زبدة 160 جم ؛
- بيضة 2 قطعة ؛
- - فتات الخبز من 100 غرام ؛
- - دقيق القمح 100 جم ؛
- - بقدونس أخضر 160 جم ؛
- عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة.
- - 4 شرائح خبز توست.
- البازلاء الخضراء 200 غرام ؛
- البروكلي 200 غرام ؛
- - بطاطس 500 جم ؛
- - ريحان 40 جم ؛
- - بابريكا 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- -تارتل 4 قطع.
- - الملح حسب الذوق ؛
- الفلفل حسب الذوق
- - زيت نباتي 0.5 لتر.
- فرم مطرقة ، فيلم تغليف ، أواني مطبخ صغيرة (أوعية ، أطباق) ، قلاية عميقة أو أدوات القلي العميق
دليل التعليمات
1
تحتاج أولاً إلى طهي الزيت الأخضر المغطى بالدجاج. نفرم البقدونس جيدًا ، نمزج مع الزبدة اللينة وعصير الليمون ، نخلط جيدًا. من الكتلة الناتجة ، شكل شريط باستخدام فيلم التشبث وثلاجة. تبريد الكتلة الدسمة لمدة 4-5 ساعات. ثم بشكل فردي ، لكل شريحة ، لف قطعة من الزبدة في الدقيق.
2
قسّم شرائح الدجاج إلى صغيرة وكبيرة: في طبقة كبيرة ، حدد قطعة صغيرة. تغلب برفق على شرائح صغيرة تحت الفيلم ، يضاف الملح والفلفل. لف الزيت المحضر في فيليه صغير. يتم هضم شريحة كبيرة أيضًا تحت الفيلم حتى تصبح بيضاوية. ملح وفلفل ولف فيليه صغير بالزيت ، مع قلب الزوايا بعناية حتى لا يتسرب الزيت عند القلي.
3
كسر البيض في وعاء وضربه قليلاً ، وصب فتات الخبز في وعاء آخر ، ودخله في وعاء ثالث. يتم تنفيذ عدد من عمليات الطهي باستخدام الكستلات المشكلة: يتم نقعها في البيضة ، مخبوزة بالدقيق ، ومرة أخرى في البيضة ، مخبوزة في فتات الخبز وتكرر آخر عمليتين.
4
سخن الدهون في وعاء حتى 180 درجة مئوية واقلي الفطائر فيه حتى تتكون قشرة ذهبية اللون. ثم يجب خبز شرائح اللحم في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية العصير الذي يتدفق منها.
5
اسلقي البروكلي والبازلاء الخضراء ، وصفي العصير الذي برز. يرش البازلاء في التارتليت ويرش بعصير الليمون. قشر البطاطس ويقلى مع إضافة الفلفل الحلو. افصل قطع الخبز عن القشور واقليها في محمصة أو فرن. ضع كل شيء بدقة على طبق ، وضع نخب وضع باتي عليه. يُزيّن الطبق بالبقدونس والريحان.
انتبه
تحتاج اللفائف إلى لفها بعناية ، مع ثني جميع الزوايا. خلاف ذلك ، سوف يتسرب الزيت وسوف تجف القطة. عند التخمير ، يجب أيضًا الانتباه إلى ذلك: نقع جميع الأماكن المشبوهة باستخدام بيضة ونضعها بعناية في الدقيق وفتات الخبز. يجب أن تُضرب الفيليه تحت الفيلم ، لأن لحم الدجاج طري للغاية ويتكسر بسهولة عند تعرضه لضغوط ميكانيكية. يجب خفض الكستلة في الزيت الساخن فقط ، وإلا فإنها تمتص الدهون وستصاحبها رائحة محددة.
نصيحة مفيدة
يعد طهي الزيت الأخضر أفضل في الخلاط - حيث يتم سحق الخضروات بعناية وخلطها بالزيت وعصير الليمون. بدلًا من البطاطس العادية ، يمكنك استخدام البطاطس المقلية لتوفير الوقت. يتم تنفيذ عدد من العمليات المتعلقة بشرائح الخبز حتى لا تتسرب منه الزبدة بكميات كبيرة أثناء القلي والخبز. عند التخمير ، يجب أيضًا الانتباه إلى ذلك: نقع جميع الأماكن المشبوهة باستخدام بيضة ونضعها بعناية في الدقيق وفتات الخبز.