حتى الآن ، عندما انخفض مخزون أسماك بحر البلطيق والأنهار التي تتدفق إليه بشكل كبير ، في أواخر الربيع في شوارع سانت بطرسبرغ لا يوجد ، لا - وسوف تشم رائحة الخيار الطازج. هذا يعني أن صيد السمك بدأ. وعلى الرغم من أنه لم يحدث أبدًا تقريبًا أن المدينة بأكملها مع قضبان الصيد والشبكات الخاصة مبنية على طول سدود نيفا ، إلا أن الصهر لا يزال أحد أكثر الأسماك شعبية في العاصمة الشمالية.
اختر الوصفة الخاصة بك
حدث ذلك حتى أن كلمة "تفوح" تذكر فورا سان بطرسبرج. بالمناسبة ، هذه السمكة الصغيرة ، التي يبلغ طولها 15-20 سم فقط ، لديها نصب تذكاري - في كرونشتادت ، التي نجا سكانها خلال الحصار بفضل السكان الأسطوريين لخليج فنلندا. يقام مهرجان صهر في سانت بطرسبرغ كل عام ، وتعتبر المقاهي والمطاعم للمشاركة في هذا العيد شأناً مرموقاً للغاية.
ومع ذلك ، يتم التقاط صهر ليس فقط في سان بطرسبرج وليس فقط في الربيع. يوجد في العديد من بحار نصف الكرة الشمالي ، من السهل جدًا الإمساك به ، وقد شارك العديد من سكان المناطق الساحلية من كالينينغراد إلى ناخودكا وما وراءها في هذا الصيد البسيط. وفي خليج فنلندا ، يمسكون بها بشكل رائع في فصل الشتاء أيضًا.
صهر هي واحدة من أقدم الأسماك. تم الحفاظ عليه من العصر الجليدي ، ويعيش في الماء المالح وفي المياه العذبة. يسمى صهر بحيرة المياه العذبة صهر ، وتعيش هذه الأسماك التجارية في العديد من مناطق روسيا. هذه السمكة لها صفة واحدة عظيمة. إنها حساسة للغاية لأنواع مختلفة من الملوثات ، وتعيش حصريًا في المياه النظيفة. وهذا يعني أنه يمكنك استخدام صهر الطعام دون أي خوف.
الصهر يأكل الأسماك الصغيرة ، وكذلك الكائنات الحية التي تعيش في قاع البحار والأنهار. تأكل كبيرة وكافيار ، التي وضعتها الأسماك الأخرى. ومع ذلك ، غالبًا ما تصبح هذه الأسماك نفسها غذاء للمفترسات الأكبر. لكنه يتكاثر بسرعة كبيرة أيضًا ، حيث يضع البيض على الرمل والحصى الصغيرة ، حيث يحملها التيار. غالبًا ما يتم التقاط صهر البالغين أثناء التفريخ. يتم تسهيل نجاح الصيادين إلى حد كبير من خلال سلوك الأسماك نفسها - حيث تعيش الصهر في عبوات ، وفي حالة القلق ، فإنها تبتعد معًا وتسبح معًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن الإمساك بالصب على قصبة الصيد. صحيح أن هذه الأسماك حساسة للخطورة ومن السهل جدًا ملاحظة خط الصيد الكثيف. لذلك ، يجب أن يكون خط الصيد رقيقًا ، ويتم استخدام غطاس صغير. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا للامتصاص في الشتاء. ولكن في الصيف ، تكون الشبكة الخاصة أكثر ملاءمة - نوعًا من شبكة الفراشة بمقبض طويل.
يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الصهر. من الأسهل قليها ، خاصة وأنك لست بحاجة إلى تنظيفها. فقط دحرج الدقيق واقليه في مقلاة بدون تغطية. ولكن يمكنك تخليله وتجفيفه وطهيه في الخليط. بشكل عام ، هذه السمكة لجميع الأذواق ، وحتى الذواقة الأكثر نزوة ستجد وصفة مناسبة لنفسه.