منتصف الصيف هو وقت الحفظ النشط وبدء معالجة التوت الموسمي والفواكه والأعشاب والخضروات. إدارة الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من المنتجات الطازجة اللذيذة للشتاء قدر الإمكان هو مهمة صعبة إلى حد ما. للتعامل معها ، يجدر إبراز المهام ذات الأولوية ومراقبة تواريخ البدء والانتهاء لموسم فاكهة أو أخرى.
اختر الوصفة الخاصة بك
قبل أن تقرر ما ، وكيف وبأي كميات يتم حصادها لفصل الشتاء في يوليو ، تحتاج إلى النظر في بعض العوامل: الإقليمية والموسمية والطقس. يلعب دور أو غياب الأسرة المعيشية دورًا مهمًا. يمكن للمقيمين في الصيف جمع مجموعة كاملة تقريبًا من الفواكه المقطوعة والجذور والأعشاب والتوت في منطقتهم. لكن الأشخاص الذين ليس لديهم منزل خاص بهم مع قطعة أرض خارج المدينة يجب أن يكتفوا بالمنتجات المشتراة فقط. وبالتالي ، كن حذرًا ودقيقًا بشكل خاص عند اختيار المواد الخام للحصاد في الشتاء.
ولكن لا يكفي أن تنمو أو تختار على العداد بشكل صحيح. من الضروري أن تكون قادرًا على إعداد المنتجات ، مع الحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية والطعم الطبيعي.
هناك الكثير من طرق المعالجة. كل هذا يتوقف على التفضيلات والقدرات الشخصية. لذلك يمكن طحن الفواكه الحلوة والتوت مع السكر ، وتحويلها إلى رقائق ، والفواكه المجففة ، والفواكه المسكرة ، والمربى المسلوقة أو الصلصات ، وتحويلها إلى مربى ، وهلام ، ومربى ، وبطاطس مهروسة ، وكومبوت وعصائر أو ببساطة مجمدة كاملة أو مقطعة إلى نصفين أو أرباع. عادة ما تكون الخضار مخللة ، مملحة ، معلبة ، ملفوفة في عصيرها الخاص أو على شكل سلطات ، ضمادات شوربة ، كافيار. يمكن تجفيف الأعشاب ومخللها وتجميدها وإضافتها إلى العصائر والكومبوت.
بداية شهر يوليو هو الوقت المناسب لزراعة العسل. هذا التوت المفيد بشكل غير عادي هو الأول في خط المعالجة. بالفعل في منتصف الصيف ينضج: الكرز ، التوت ، الكشمش الأحمر والأبيض والأسود ، التوت ، وفي نهاية الشهر تبدأ مجموعة المشمش وعنب الثعلب. في هذا الوقت أيضًا ، يمكنك جمع برقوق الكرز العصير. في أوائل يوليو ، يمكن أن يكون لديك الوقت لجمع الفراولة المنتهية ولايته ، ولكن فقط إذا لم يكن يونيو حارًا وجافًا. في قطع أراضي سكان الجزء الجنوبي من البلاد ، الري الناضج ، التوت ، بلاك بيري ، جونوبول ؛ في الجزء الشمالي ، يصبح العنب البري والسجاد أساسًا لمحصول يوليو.
يونيو هو الوقت التقليدي للخضار الأول والخس والفجل. لكن منتصف الصيف يرضي مع الحصاد الأول من الكوسا والخيار والطماطم والكوسا والكرنب والجزر. لكن كل شيء يعتمد مرة أخرى على الخصائص الفردية: الرعاية ، الدفيئة أو التربة ، والوقت ومنطقة الزراعة. من المهم أن تتذكر أنه في هذا الوقت لا يمكنك الإفراط في تعريض الثمار ، فأنت بحاجة إلى فحص المزروعات والحصاد بانتظام. في النصف الثاني من الشهر ، يجب الانتباه إلى الثوم الشتوي والملفوف والفاصوليا والبطاطس والبازلاء الخضراء.
في شهر يوليو ، كان هناك حفظ نشط لضمادات الحساء والبازلاء والفاصوليا. طهي الليشو والكافيار الاسكواش والطماطم والخيار ، وكذلك تخليلها وتخليلها. يمكنك أيضًا لفها بشكل منفصل أو تحضيرها ، وإعدادها لفصل الشتاء على شكل سلطات أو وجبات خفيفة. يجب أيضًا تجميد سهام الثوم لفصل الشتاء. ستكون إضافة رائعة لأي طبق.
في يوليو ، بدأ بالفعل حصاد وفير من الأعشاب ، والتي يمكن حصادها لفصل الشتاء بطرق مختلفة. الأعشاب وأوراق الشاي عادة ما يتم تجفيفها أو تخميرها. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، شاي إيفان ، أوراق الفراولة ، الكشمش ، lingonberries ، النعناع ، بلسم الليمون ، الطرخون ، عشبة الليمون ، إلخ. يمكن تجميد الشبت والبقدونس والحميض والريحان أو تجفيفها أو تخليلها. تعتبر الطريقة الأخيرة هي الأفضل ، حيث يتم تخزين أكبر كمية من الفيتامينات والعناصر الغذائية في الأعشاب.
في شهر يوليو ، يبدأ موسم الفطر. حان الوقت لتسليح نفسك بكل ما تحتاجه والذهاب إلى الغابة للحصول على البوليطس والزيوت والشانتيريل ولحاء البتولا ، وبطبيعة الحال ، فطر بورسيني. تختلف طريقة الحصاد لكل فطر. لذلك ، لا يمكن تجميد الفانيلا على سبيل المثال ، وإلا ستكون مريرة. قبل إرسالها إلى الفريزر ، يجب غليها قليلاً. يوصى بعدم تجفيف الزبدة ، ولكن المخلل ؛ فطر بورسيني - حتى يجف.
ولكن بغض النظر عن الفطر ، والفواكه ، والتوت ، والخضروات ، والأعشاب ، وبأي شكل تم تخزينه لفصل الشتاء ، فستكون دائمًا إضافة رائعة إلى القائمة المعتادة وعلاج رائع على الطاولة في أيام الشتاء والأمسيات.