تحتوي الكربوهيدرات البطيئة على بنية متفرعة معقدة. هذا هو ما يبطئ معدل استيعابهم من قبل الجسم. يتم إطلاق الطاقة أثناء تقسيمها تدريجيًا ، وبالتالي لا يشعر الشخص بالجوع لفترة طويلة.
اختر الوصفة الخاصة بك
هيكل الكربوهيدرات البطيئة. النشا
الكربوهيدرات البطيئة هي السكريات تتكون من عدة السكريات الأحادية. بشكل عام ، يمتص الجسم أي السكريات فقط في شكل الجلوكوز. يرتبط تقسيم الكربوهيدرات إلى سريع وبطيء بمعدل تحويل السكريات إلى الجلوكوز. تحتوي الكربوهيدرات البطيئة على بنية معقدة تتحلل ببطء وتمتص. ونتيجة لذلك ، يتم تزويد الجسم بالطاقة بالتساوي. على عكس الكربوهيدرات البسيطة ، التي يتم امتصاصها على الفور وتعطي قفزة حادة على المدى القصير في الطاقة. من الأفضل استخدام أي كربوهيدرات في النصف الأول من اليوم ، حيث يكون التمثيل الغذائي للكربوهيدرات هو الأكثر كثافة.
لذا ، فإن الهضم البطيء للكربوهيدرات المعقدة لا يثير قفزة في الأنسولين ، مما لا يساهم في ترسب الدهون. هناك العديد من أنواع الكربوهيدرات البطيئة: النشا ، الجليكوجين ، الألياف ، الدكسترين. ينكسر النشا في الجهاز الهضمي. يوجد في البقوليات والمحاصيل. هذا هو السبب في أن الحبوب موصى بها للاستخدام. وفقا لذلك ، هناك نشا في خبز الحبوب الخشنة. أيضا في المعكرونة من أعلى الدرجات.