أي الملح أفضل

الملح اليوم هو واحد من أكثر المكونات التي لا غنى عنها لإعداد أطباق مختلفة. حتى في العصيدة الحلوة يتم إضافته بكمية صغيرة - لتعزيز الطعم. ومع ذلك ، هذا المنتج مختلف أيضًا. علاوة على ذلك ، فإنه يختلف ليس فقط في الذوق والمظهر ، ولكن أيضًا في تكوينه.

اختر الوصفة الخاصة بك

دليل التعليمات

1

لا يؤثر استهلاك الملح باعتدال سلبًا على جسم الإنسان ، بل قد يكون مفيدًا في بعض الأحيان. يحتوي الملح على الصوديوم ، الذي يمكن أن يؤدي نقصه إلى اضطرابات خطيرة ، على سبيل المثال ، اختلال التوازن المنحل بالكهرباء أو تقلصات العضلات. يمكن أن يؤدي تناول كمية قليلة من الملح مع كمية عالية من الماء إلى إثارة ما يسمى "تسمم المياه". في الوقت نفسه ، يمكن أن يسبب الملح الزائد في الجسم ضررًا خطيرًا بالصحة - من زيادة الضغط إلى الوذمة وهشاشة العظام.

2

من المهم جدًا ليس فقط استخدام الملح بكميات صغيرة ، ولكن أيضًا لاختيار النوع المناسب من هذا المنتج. أقل فائدة هو الملح الأبيض الناعم من الفئة "الإضافية". يستخلصونه ، بالطبع ، من الرواسب الطبيعية ، لكنه يخضع بعد ذلك لمعالجة مكثفة ، يتم خلالها تنقية الملح من جميع شوائب العناصر. ونتيجة لذلك ، يبقى كلوريد الصوديوم فقط في مثل هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة ferrocyanide البوتاسيوم ، وهو مادة مضافة خاصة تمنع تكوين الكتل ، إلى الملح الضحل. ويعتقد أن مثل هذه المادة قد تكون سامة للجسم.

3

الملح الخشن ، الذي له لون رمادي قبيح وغالبًا ما يكون ضالًا في كتل صلبة ، ليس ضارًا جدًا. عادة لا يتم وضع الإضافات فيها ، ولا تخضع لمثل هذا التنظيف الشامل. ونتيجة لذلك ، بالإضافة إلى كلوريد الصوديوم ، يتم أيضًا تخزين كمية صغيرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.

4

ولكن ليس لشيء يعتبر ملح البحر الخشن الأقل ضررًا. يتم الحصول عليه عن طريق التبخر من مياه البحر ، لذلك يحتفظ هذا المنتج بالعديد من العناصر النزرة اللازمة لجسم الإنسان. لذا فهو يحتوي على كلوريد الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والبروميد والسترونتيوم والبيكربونات. أي عندما يتم استهلاكه ، يتلقى الجسم ملحًا أقل بكثير في شكله النقي ، وهو أقل ضررًا بالصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد اليود الطبيعي بكميات صغيرة في ملح البحر. ويمكنك استخدامه تمامًا مثل كتاب الطهي - في جميع الأطباق على الإطلاق. إنه متناغم بشكل خاص مع المأكولات البحرية.

انتبه

الاستهلاك اليومي للملح هو 5 غم ، ولكنه يشمل أيضًا كمية الملح الموجودة في الأطعمة المختلفة ، مثل النقانق.