كيفية قلي الخضار

الخضروات هي أكبر مورد للفيتامينات والمواد الغذائية لجسمنا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من أجل الحفاظ على جميع المواد المفيدة في الخضروات ، يجب إخضاعها إلى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. يمكنك تضمين أي خضروات تحبها في طبق الخضار المقلي. انتبه بشكل خاص إلى التوابل والأعشاب المستخدمة في الطبق ، لأنها تعطي الرائحة والطعم الفريد. الثوم والفلفل الحار يعطي حدة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • 3-4 بطاطس متوسطة
  • 2 باذنجان
  • 2 كوسة
  • 1 فلفل حلو
  • 1 بصلة
  • 3-4 طماطم
  • 1 جزرة
  • 4 فصوص ثوم
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كاري
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الريحان المجفف
  • 4-5 الفن. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملح

دليل التعليمات

1

نقطع الباذنجان إلى قطع ونرش الملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة ليعطي الباذنجان عصيرًا ، ستخرج المرارة مع العصير. ثم تخلص من الباذنجان في منخل وشطف بالماء البارد. يجب أن يكون للباذنجان الجيد شكل ممدود منتظم ، لامع ، بدون تلف ، جلد أرجواني داكن ، غض ، بدون فراغات وبذور ، اللحم والساق البارز.

2

قشر وقطع البصل والجزر في مكعبات صغيرة. كلما كان لون الجزر أكثر إشراقًا ، كان ذلك أفضل - يوجد قدر أكبر بكثير من الكاروتين في الخضار البرتقالية المشبعة مقارنة بالخضروات الشاحبة.

3

بالنسبة للفلفل ، قم بإزالة ساق النبات ، ونظف البذور ، واشطفها بالماء البارد واقطعها إلى مكعبات. حسب درجة الفائدة - الفلفل الأحمر هو الأكثر فائدة وغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والميكروية. الفلفل الأصفر من حيث الفائدة يأتي في المركز الثاني ، وفي الأخير فواكه خضراء.

4

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم شرائح الباذنجان. سخني الزيت في مقلاة وضعي البطاطس. تقلى البطاطس على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق. ثم يضاف الجزر والبصل والفلفل ويقلى مع البطاطس لمدة 2-3 دقائق أخرى.

5

نقطع الكوسا إلى شرائح بنفس حجم الباذنجان والبطاطس. يمكن استبدال الكوسة بالكوسة ، ولكن في هذه الحالة ، قشرها قبل التقشير. اختر الكوسا الخضراء الفاتحة والفواكه الصغيرة التي يصل قطرها إلى 6 سم وطولها 15-16 سم ، وكلما كانت العينة أكبر ، زادت البذور الصلبة ، وكان الجلد أكثر خشونة وأقل المغذيات.

6

نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى الخضار. عند شراء الطماطم ، لا تنس أن تشمها - فالطماطم الناضجة الجيدة لها نكهة طماطم قوية. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان لون الطماطم أكثر تشبعًا باللون الأحمر ، كلما كان ألذ. بطبيعة الحال ، لا يجب أن تسترشد باللون القرمزي إذا حصلت على أصناف صفراء أو وردية. ولكن على أي حال ، انتبه إلى كثافة الظل ، وغياب الشقوق والعفن.

7

أضيفي الباذنجان والطماطم والكوسا إلى الخضار المقلية. خففي الحرارة وقلي الخضار لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

8

قشر الثوم ومرره من خلال مكبس. أضيفي الثوم والفلفل والكاري والريحان والملح إلى الخضار. امزج جيدا ، أغلق الغطاء وجلبه إلى الاستعداد لمدة 5-7 دقائق.

9

يمكن تقديم الخضار الجاهزة كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.