غالبًا ما يتم تزيين الكعك بالفواكه الطازجة أو التوت ، والتي تمنح طبقات الكيك المنقوعة بالكريمة مظهرًا جميلًا وأصليًا. لكي تحافظ الفواكه على سطوعها ونضارتها الأصليين ، فهي مبللة بالهلام عديم اللون ، وهو سهل التحضير ولا يتطلب مهارات طهي خاصة.
اختيار وصفتك
عملية التبلور
لجل الفاكهة أو التوت ، تحتاج إلى حزمة واحدة من الجيلاتين ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون ، وملعقة كبيرة من السكر و 0.5 كوب من الماء المغلي. يجب سكب الجيلاتين بالماء ، وانتظر حتى ينتفخ ، ثم ضعه على نار هادئة. يجب تسخين الجيلاتين المتورم مع التحريك المستمر حتى يذوب تماما. ثم يضاف إليه عصير الليمون والسكر ، وبعد ذلك يبرد الهلام قليلاً ، مع التأكد من عدم تجميده. لا ينبغي أن يغلي الجيلاتين بأي حال من الأحوال ، وإلا فإنه سيتحول إلى كتلة لزجة متكتلة.
بعد تبريد الهلام ، يجب أن تأخذ فرشاة وتنظيف الفاكهة / التوت برفق على الكعكة من جميع الجوانب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك جلّ سطح الكعكة تمامًا عن طريق سكبها مباشرةً من وعاء من الهلام - خاصةً إذا كان مكون الفاكهة والتوت يغطي كامل سطح الكعكة. يتم وضع الكعكة النهائية في الثلاجة حتى يتم تجميدها تمامًا. أيضا ، قد لا يكون عديم اللون - لإعطائه ألوانًا مختلفة ، يمكنك استخدام ألوان طعام خاصة أو عصائر فواكه متعددة الألوان تضاف إلى الجيلاتين في مرحلة الطهي.