يمكن أن يكون الساق الضأن المخبوزة خيارًا رائعًا لطبق اللحوم الاحتفالي. هذا الطبق سهل التحضير.
اختر الوصفة الخاصة بك
من أجل طهي ساق الضأن ستحتاج: ساق الضأن - 2 كجم ، العرعر ، الفلفل الأسود (البازلاء) ، "أعشاب بروفانس" (خليط جاهز) ، الثوم - 5-10 أسنان ، زيت الزيتون - 3 - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة وملح البحر الخشن وإكليل الجبل الطازج
مقبلات: بطاطا
• ابدأ بتحضير التوابل: فرم الأعشاب بملاط أو مطحنة قهوة ، وأضف فصوص الثوم المفروم ، وإكليل الجبل المفروم ، وزيت الزيتون.
• قطع الدهون الزائدة مع الساق الضأن ، وترك طبقة رقيقة. لا تقطع الفيلم بأي حال من الأحوال ، فهي توفر عصير اللحم النهائي. بعد ذلك ، ابشر اللحم من جميع الجهات بالتوابل وزيت الزيتون. يرش الملح الخشن في الأعلى. لف الساق المعالجة بهذه الطريقة برقائق الطعام وضعها في الثلاجة (على الأقل لعدة ساعات ، بشكل مثالي - طوال الليل).
• يجب إزالة اللحم المخلل من الثلاجة قبل الخبز بساعتين. قم بتوسيع الساق الضأن. ضعيه على الشواية بحيث يكون الجزء الداخلي للساق في الأعلى. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة. تأكد من وضع المقلاة تحت الرف السلكي. سوف تتدفق الدهون والعصير فيه. اسكب بعض الماء الساخن في صينية الخبز ، يمكنك إضافة النبيذ الأبيض إذا رغبت في ذلك.
• اخبز ساق الضأن لمدة 10 دقائق. اتجه إلى الجانب الآخر واخبز لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة.
• أثناء خبز ساق الضأن ، حضري البطاطا لطبق جانبي. قشر البطاطس واغمسها في الماء المغلي واطبخها لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. ضعيها على صينية خبز أسفل رف الحمل. يتم ذلك حتى تكون البطاطس مشبعة بالدهن من اللحم. تأكد من رش البطاطس بالأعشاب الجافة ، ولا تنس الملح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من إكليل الجبل الطازج للحصول على رائحة حارة. ستكون البطاطس مغمورة بدهن لحم الضأن لذيذة وغير معتادة.
• كل ما عليك فعله هو عدم تفويت وقت تحضير اللحم وسحب الطبق من الفرن في الوقت المناسب! للتحقق من الاستعداد ، يمكنك استخدام مقياس حرارة خاص باللحوم. إذا لم يكن لديك واحدة ، فمن السهل حساب وقت الطهي ، مع معرفة الوزن الإجمالي للساق: لكل كيلوغرام من اللحم تحتاج إلى حوالي 20-30 دقيقة ، بالإضافة إلى 20 دقيقة. أي ، لطهي ساق خروف تزن 2 كجم ، تحتاج إلى 1.5 ساعة فقط!
• مهم جداً: بعد إخراج اللحم من الفرن ، لفه بورق الفويل واتركه لمدة 15-20 دقيقة. سيسمح ذلك لعصائر اللحم بنقع القطعة بالكامل بالتساوي. قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. ضع البطاطس. الطبق جاهز للتقديم!
مقالة ذات صلة
كيفية طهي ساق الضأن في الفرن