كيفية تخمير الخيار اللذيذ خلال فصل الشتاء

كل عام ، تقوم ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء. الخيار - هذا هو ما هو إلزامي في عدد الأطعمة المعلبة. ولكن لا يمكن حفظ الخيار فقط لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا المخمر. يختلف حصاد الفاكهة في الخل الذي لا يتم وضعه فيه ، وبالنسبة للكثيرين فهو مهم للغاية.

اختيار وصفتك

ما تحتاجه للعجين المخمر

أسلافنا المخمرة الخيار في براميل خشبية كبيرة ، والتي أعدت خصيصا لهذا الغرض. الآن اختفت الحاجة إلى هذا. يمكنك تخمير أو خيار المخلل ، على سبيل المثال ، في وعاء زجاجي عادي. هذا هو الخيار الأكثر ملاءمة لحصاد الفواكه لفصل الشتاء.

بالنسبة للثقافة المبتدئة ، يُنصح باتخاذ خيار صغير الحجم وحجم واحد لتتخمر بشكل متساوٍ. إذا كانت الثمار مريرة ، فيجب غمرها لمدة 3 ساعات في الماء البارد ، ولكن بعد التمليح فإنها لا تزال تفقد هذه المرارة.

من الجيد إضافة مثل هذا الخيار إلى صلصة الخل أو الصلصات أو المخللات أو استخدامها كوجبة خفيفة.

الوصفة الأولى للخيار المخلل

لتخمر الخيار ستحتاج:

1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة ملح
3-4 فصوص من الثوم
الخضروات التوابل حسب الذوق

طبخ مخلل الخيار

إعداد الجرار التي تحتاج إلى تعقيمها بأي طريقة مريحة. في أسفل العلبة ، ضعي الخضر وفقًا لرغبتك ، ولكن يجب إعطاء الأفضلية لأوراق الفجل وأوراق الكشمش والروان الأسود والكرز. لا تنسى وضع الثوم الذي يجب تقشيره. يمكنك تقطيعها إلى شرائح. وضع الخيار على رأس الخضر.
غلي الماء ، أضف الملح.
ملء جرة من الخيار مع المخلل. تبريد الماء المالح أولا. قم بتغطية الوعاء (يمكنك بقطعة قماش كثيفة أو غطاء من النايلون) واترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. لديهم لتخمر.
بعد الموعد النهائي ، صب المخلل من الخيار في المقلاة من خلال غربال أو شاش. غليها.
الخيار ، إذا كانت مغطاة بطبقة بيضاء ، فمن الضروري شطفه. إعادتهم إلى الجرة وصب الماء المالح الساخن. واسمحوا الوقوف لمدة 20-30 دقيقة.
استنزاف الماء المالح مرة أخرى. تغلي وتصب الخيار مرة أخرى. في هذه المرحلة ، هم مشدودون بإحكام مع قبعات معقمة. علاوة على ذلك ، كالعادة: ينبغي أن تكون البنوك مغطاة جيدًا ، لكن أولاً قم بتقليصها رأسًا على عقب. ترك لتبرد. تخزينها في مكان بارد.