هناك العديد من الوصفات للحفاظ على الخيار - لكل ربة بيت وصفة مألوفة خاصة بها. ومع ذلك ، فأنت تريد دائمًا محاولة القيام بشيء جديد لمفاجأة أحبائك وتنويع الطاولة. أحد هذه الوصفات هو الخيار المخلل مع الكشمش الأحمر.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 2 كجم من الخيار ،
- 75 غ من الملح
- 1.5 لتر ماء
- 100 غرام من الكشمش الأحمر ،
- التوابل والأعشاب حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
اغسل البرطمانات الزجاجية التي ستغطي فيها الخيار جيدًا بالماء الساخن والصودا. قم بتعقيمها بغليها لمدة 20 دقيقة في الماء (يمكن تعقيمها بالبخار). يغلي المعدن لمدة 20 دقيقة. من الضروري التأكد من غمر العلب والأغطية بالكامل في الماء عند الغليان.
2
تحضير الأعشاب والتوابل للعلب. اغسل مظلات الشبت جيدًا وأوراق الكشمش والفجل. قشر وقطع الثوم. حضّر الكمية المناسبة من الملح. اغسل الكشمش ، قشر التوت من السيقان.
3
اغسل الخيار الأخضر المقطّع وانقعه في ماء مثلج لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يخرج الهواء منه. ثم صب الماء المغلي على الثمار وجمعها عموديا في الجرار المحضرة ، وتحويلها مع التوابل.
4
صب الماء الساخن من الغلاية في برطمانات الخيار. أغلق بغطاء معقم واتركه لمدة خمس دقائق. صب الماء من العلب في قدر ، وأضيفي الملح هناك واتركيها تغلي. أعد تعقيم الغطاء. أضف التوت الزبيب إلى البرطمانات. صب الماء المغلي في البرطمانات ، واحرص على عدم لمس حواف البرطمان مع مقلاة ، أغلق الغطاء لمدة 5 دقائق. يصفى ويغلي محلول ملحي مرة أخرى ويملأه في البرطمانات. أغلق الأغطية بإحكام ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ، وتأكد من عدم تدفق المياه من تحت الجفن ، ثم لف البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.
انتبه
إذا لم يكن من الممكن نقع الخيار في الماء المثلج ، فمن الأفضل الحفاظ عليه على الفور ، لأن الخيار سوف يصبح فضفاضًا من النقع في ماء درجة حرارة الغرفة.
بدلًا من الكشمش ، يمكنك وضع التوت في البرطمانات.
نصيحة مفيدة
يمكن أخذ الأعشاب للحصاد إلى أي طعم.
بدلاً من أوراق الفجل ، يمكنك استخدام الجذر ، ولكن يجب أن يتم تقشيره وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
مقالة ذات صلة
خيار مملح مع حشو: وصفة