ينمو خنزير الفطر في غابات روسيا من يونيو إلى أكتوبر. يحب التربة الرطبة ، ويعيش بالقرب من أشجار الطحالب القديمة. في كثير من الأحيان ينمو الخنزير في مجموعة. يعتبر البعض أن هذا الفطر سام ، لأنه لديه القدرة على تراكم السموم.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للسلطة:
- خنازير 200 جم ؛
- بصل متوسط 1 قطعة ؛
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح.
- خل 3 ٪ 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر حسب الذوق.
- للكافيار:
- الخنازير المسلوقة 1.5 كجم ؛
- بصل 750 جم ؛
- الجزر 400 جم ؛
- طماطم 400 جم ؛
- زيت نباتي 150-200 جم ؛
- ملح 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خلاصة الخل 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل رومي 0.5 كجم ؛
- 4 فصوص ثوم.
دليل التعليمات
1
إذا اخترت بين نوعين من الخنازير - رقيقة وسميكة - قم بإعطاء الأفضلية للأنواع السميكة. إنه أقل سمية ، ولن تخشى على صحتك عند طهي الأطباق من هذا الفطر.
2
ولكن ، مع ذلك ، يجب غلي هذا النوع من الخنازير قبل استخدامه مرة أخرى كعنصر للسلطات أو الكافيار. من الأفضل غلي الفطر عدة مرات.
3
قم بغلي الخنزير لأول مرة لمدة 5-10 دقائق ، وصفي الماء. للمرة الثانية ، اطهي الفطر لمدة 30-40 دقيقة وصفي المرق أيضًا. بعد هذه الأحداث ، يمكنك القلي والملح واستخدام الخنازير كما تريد. قبل التمليح ، يجب مسح الفطر الصالح للأكل بقطعة قماش نظيفة.
4
خنازير مسلوقة جيدة في السلطات المختلفة. لتحضيرها ، نقع الفطر لمدة 2-3 ساعات ، وصفي الماء. شطف الخنازير ، ووضعها في الماء المغلي المملح وطهي لمدة 25 دقيقة. قم برمي الفطر في مصفاة واترك الماء يصفى.
5
عندما تبرد المزروعات ، تقطعها إلى شرائح. يضاف البصل الأخضر أو الزيت النباتي والرش بالخل. يرش البقدونس المفروم والشبت قبل التقديم. من الأفضل الجمع بين هذه السلطة والبطاطس المسلوقة.
6
كثير من عشاق الخنازير يقدرون كافيار الفطر على أساسهم. لطهيها ، قم بغلي الغابة لمدة 30-40 دقيقة ، واشطفها واترك الماء يستنزف. مرر الفطر من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل والطماطم.
7
يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي. تُطحن اليرقة بالخلاط وتُضاف إلى الفطر. اسكب ملعقتين أو ثلاث ملاعق زيت في مقلاة نظيفة ، ضعي خليطًا من الخضروات والبذور. يضاف الملح والسكر إلى الكتلة ويوضع على النار. بعد الغليان ، اجعل النار في الحد الأدنى.
8
اطه البيض لمدة ساعة مع التقليب المستمر ، حيث تلتصق الكتلة بقوة في قاع المقلاة. قبل الطهي بعشرين دقيقة ، أضيفي الثوم المبشور. أضف خلاصة الخل في 5 دقائق. ضع الكافيار في أوعية معقمة ولفها.
مقالة ذات صلة
هل من الممكن جمع البذر
- كم لطهي الخنازير
- كيفية طهي الخنازير