كيفية القضاء على رائحة كريهة في اللحوم

يحدث أن رائحة اللحوم الطازجة ليست لطيفة جدا. يحدث هذا لعدة أسباب. على سبيل المثال ، غالباً ما يكون لحم الذكور الذين بلغوا سن البلوغ رائحة كريهة. أو يمكن علاج الحيوان ببعض الأدوية الرائحة. يمكن أن تصبح اللحوم أيضًا "كريهة الرائحة" تحت تأثير المضافات الغذائية في علف الماشية. يمكن أن تكثف هذه الروائح عند طهيها وتدمير الطبق النهائي. إذا كنت واثقًا من جودة اللحوم وتخطط لطهيها ، فحاول التخلص من الروائح الكريهة بمساعدة وسائل مرتجلة.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - ملح ؛

• - برمنجنات البوتاسيوم ؛

• - الخل الجدول أو حامض الستريك.

• - سكر

• - الماء ؛

• - باقة من التوابل العطرية ؛

• - البصل أو الثوم ؛

• - شرب الصودا ؛

• - الفحم أو الكربون المنشط ؛

• - الملح والفلفل.

• - الخردل

• - ديكوتيون من البابونج.

دليل التعليمات

1

شطف اللحم بمحلول ملحي قوي. يتم تحضيره بمعدل حوالي 100 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء.

2

نقع اللحم لمدة ساعتين في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم العادي (وردي قليلاً).

3

ضعي اللحم لمدة 20-30 دقيقة في الماء المحمض. يمكنك استخدام الخل الجدول أو حامض الستريك.

4

استخدامها في إعداد التوابل العطرية - إكليل الجبل والزعتر والكزبرة والريحان. البصل المفروم جيدًا أو الثوم المهروس سوف يخفي الرائحة تمامًا.

5

المخلل اللحوم مع تليين ماء (حامض).

6

قم بغلي اللحم لمدة 20 دقيقة أولاً في ماء واحد ، ثم انتقل إلى الماء النقي واستمر في الطهي.

7

شطف اللحم بمحلول صودا الخبز. ثم ضع لمدة 5 دقائق في محلول حامض ضعيف.

8

عند الغليان ، أضف بضع قطع من الفحم (التي تباع في المتاجر) أو قرصين من الفحم المنشط من خزانة الأدوية المنزلية. إذا قمت بطهي اللحم بطريقة أخرى (تقلى أو يخنة) ، فقم بقطعه ووضعه في مقلاة وإضافة الفحم. املأ بالماء البارد واتركه لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، يمكنك الطهي دون خوف من رائحة غريبة.

9

فرك قطعة من اللحم من جميع الجوانب مع الملح والفلفل ، واسمحوا الكذب لمدة 1 ساعة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الخردل.

10

لف قطع اللحم بالسكر المحبب. ثم رش مع الكثير من الملح. اتركيه لمدة 30 دقيقة. شطف جيدا قبل الطهي.

11

تحضير مرق البابونج ، إضافة القليل من السكر ، بارد. نقع اللحم فيه لمدة 20 دقيقة. شطف في الماء المالح.

انتبه

إذا كانت رائحة اللحم حامضة ، فلا يمكنك أكلها ، لأن هذا يدل على عملية الاضمحلال وتطور البكتيريا ، والتي يمكن أن تكون خطيرة.

نصيحة مفيدة

إذا كان هناك أي شك حول نضارة اللحوم ، فحاول الضغط على سطحها. تعميق مستويات بسرعة - اللحوم الطازجة. يشار أيضًا إلى النضارة بحقيقة أن القطعة جافة تقريبًا ، بدون رطوبة زائدة.

المادة ذات الصلة

ما هو هذا المشروع - "أفضل شيف أمريكي"