الباذنجان عبارة عن خضروات لذيذة وصحية بشكل لا يصدق ومناسبة للسلطات والوجبات الخفيفة والمزيد. لذلك ، ليس من المستغرب أن العديد من ربات البيوت يحاولن تخزين هذه الفاكهة لاستخدامها في المستقبل عن طريق التعليب أو التجميد أو التجفيف. الطريقة الأخيرة هي الأكثر شيوعًا ، لأنها تتيح لك توفير الحد الأقصى من المواد المفيدة في الخضروات.
اختر الوصفة الخاصة بك
أولاً ، قم بإعداد الباذنجان: اغسلها وامسحها بمنشفة ورقية. إذا كانت الخضروات من حديقتك ، فهذا كافٍ ، ومع ذلك ، إذا تم شراء الثمار في متجر ، فمن المستحسن في هذه الحالة قطع الجلد. بعد ذلك ، قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو دوائر أو أطباق (أرق تقطع ، تجف أسرع) ، ضعها في وعاء عميق وملح (مطلوب ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلوغرام من الخضار). يحرك ويترك لمدة ساعة. بعد انقضاء الوقت ، اضغط على الشرائح (إذا رغبت في ذلك ، يمكن غسلها وضغطها).
ضع منشفة قطنية على صينية خبز نظيفة ، وضع شرائح الباذنجان عليها برفق في طبقة واحدة ، في محاولة لجعلها قريبة من بعضها البعض قدر الإمكان. ضع صفيحة الخبز في الفرن وشغّل جهاز المطبخ ، واضبط درجة الحرارة على 50-60 درجة. اترك الخضار لتجف لمدة 10-12 ساعة ، مع محاولة كل ساعتين لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق لفتح الفرن ، مما يسمح للرطوبة بالتبخر بشكل أكثر نشاطًا.
بعد الوقت المحدد ، تحقق من الباذنجان: يجب أن تكون جافة ، مع ضغط قوي - كسر ، ولكن لا تنهار. إذا كانت الشرائح عازمة ، فاترك الخضار لتجف لمدة ساعة أو ساعتين. أخرج الشرائح الجافة بعناية من لوح الخبز وانقلها إلى برطمان أو كيس قطني. يُحفظ في مكان جاف مظلم.