السمك المدخن ليس فقط مقبلات رائعة للبيرة ، ولكنه أيضًا طبق كامل يمكنه إرضاء أفراد الأسرة والضيوف. يذهب معظمهم إلى المتجر للحصول على هذا المنتج ، ولكن لا يعلم الجميع أن التدخين ممكن تمامًا في المنزل. سيتطلب هذا مدخنة صغيرة ونشارة الخشب وساعتين من الوقت.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- مدخن
- نشارة الخشب.
- الدنيس.
- ملح.
- دخان سائل
- فلفل اسود.
دليل التعليمات
1
قبل أن تدخن الدنيس ، يجب عليك شراء أو إنشاء مدخنة منزلية. في أغلب الأحيان ، هذه النسخ التي تباع في منافذ البيع بالتجزئة ليست واسعة بما فيه الكفاية. بالنسبة إلى مدخنة منزلية الصنع ، استخدم أي حاوية كبيرة يمكنك من خلالها وضع نشارة الخشب ورف السلك والدنيس ، مع إغلاق الغطاء أعلى الهيكل.
2
ضع نشارة الخشب في المدخن المطبوخ. يمكن الحصول عليها من جميع أنواع الأخشاب ، باستثناء الصنوبريات. مثالية لألدر وأشجار الفاكهة ، مما يضفي نكهة خاصة على المنتج.
3
قم بإمساك الدنيس برفق ، وحفظه من الداخل ، ولكن لا تقم بإزالة المقاييس. اشطف الأسماك تحت الماء الجاري لطرد الدم والصفراء.
4
قم بملح السمك من الخارج والداخل ، يمكنك دهنه قليلاً بالدخان السائل ورشه بالفلفل الأسود. يباع الدخان السائل في العديد من المتاجر الكبيرة ، ولكن حتى بدونه لن يتحول السمك إلى رائحة عطرة. في هذا النموذج ، يُنصح بتحمل الجثة لمدة 5 ساعات ، بحيث تكون مملحة جيدًا ، ثم تمسحها بالورق ، مما يزيل الرطوبة الزائدة.
5
ضع جثة السمك على الرف السلكي الذي تغمره في غرفة الدخان. لذلك لن يتلامس الدنيس مع نشارة الخشب ، مما يلغي إمكانية الحرق. غطي الأطباق وضعيها على نار صغيرة. إذا تم التدخين في الشقة ، فمن الضروري تشغيل غطاء المحرك حتى لا تغمر الجدران والسقف.
انتبه
يعتمد جاهزية الأسماك على حجمها. سيتم تدخين الدنيس الذي يزن 1.5-2 كجم في غضون ساعة. من علامات الاكتفاء بالتدخين اللون الذهبي للأسماك. بعد فحص السمكة للتأكد من جاهزيتها ، يجب إغلاق الغطاء ، وإلا فإن نشارة الخشب سوف تحترق بسرعة كبيرة وسوف يفسد الطبق. لا يجب تدخين الأسماك الصغيرة جدًا ، لأن عددًا كبيرًا من العظام لن يسمح لك بالشعور بالطعم.
نصيحة مفيدة
إن الدنيس المدخن الساخن الناتج عن هذا الطهي لن يلتصق بالشبكة إذا تم تشحيمه بالزيت النباتي مبدئيًا.