المشمش الطازج صحي ولذيذ للغاية. تحتوي الثمار الناضجة على كاروتين وفيتامينات ب وفيتامين ج وفيتامين ب والبوتاسيوم والحديد. ولكن كيف تكمل جسمك بالفيتامينات والمعادن عندما ينتهي الموسم؟ يمكن تجفيف واستهلاك المشمش في أي وقت من السنة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- المشمش الطازج
- عصير الليمون
- مسحات القطن مع الكبريت.
دليل التعليمات
1
للتجفيف ، من الأفضل اختيار المشمش غير الناضج قليلاً. يمكنك تجفيفها في الفرن أو في الشمس.
2
يمكن تجفيف المشمش بالبذور (المشمش) وبدون (المشمش المجفف).
قبل تجفيف المشمش بالبذور ، يجب غسلها جيدًا في الماء الدافئ.
لتجفيف المشمش بدون بذور ، يجب قطعه إلى النصف ، وإزالة البذور ووضعه بسرعة في الماء ، وتحمضه بعصير الليمون ، حتى لا يغمقوا في الهواء. عند طهي جميع الثمار ، يجب إزالتها من المحلول والسماح لها بالجفاف.
لمنع المشمش من التعتيم أثناء التجفيف ، يجب تبخيره بالكبريت. يجب إزالة الشبكة ذات الثمار المحضرة في صندوق مغلق ، لإشعال النار في مسحات القطن بالكبريت. يستمر التبخير حوالي 3 ساعات. للحصول على كيلوغرام واحد من الفاكهة ، سيلزم غرامان من الكبريت.
3
للتجفيف في الفرن ، ضع قطعة قماش قطنية نظيفة على الرف السلكي ، وضع المشمش في الأعلى في طبقة واحدة. إذا كان هناك العديد من الفواكه ، يمكنك استخدام عدة تعريشات. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 65-70 درجة. لجعل المشمش يجف بالتساوي ، يجب أن يتم تسليمه من وقت لآخر. عندما تجف الثمار قليلاً ، يجب نقلها إلى صفيحة خبز مغطاة بالورق. يمكنك التوقف عن الجفاف عندما تصبح الثمار مرنة وجافة ، وعند الضغط عليها لن تفرز العصير. وقت طهي المشمش المجفف حوالي 11-12 ساعة.
4
من أجل تجفيف المشمش في الشمس ، يجب أن يتم الاحتفاظ به لعدة ساعات في الظل في النسيم ، ثم أخرجه في الشمس فقط. يجب وضع المشمش المعالج على قاعدة خشبية أو مجففة وتجفيفه لمدة 6-7 أيام.
5
لا يزال من الممكن تجفيف ثمار المشمش بهذه الطريقة - قم بتثبيتها على خيط سميك وتعلقها في مكان جيد التهوية في الطقس الحار. لا تسمح لأشعة الشمس المباشرة بالوصول إلى الفاكهة. بهذه الطريقة ، يجب تجفيف المشمش لعدة أسابيع.
مقالة ذات صلة
سلطة جرجير ، هليون و أفوكادو