هل تبحث عن تعليمات حول كيفية عجن العجين على الفطائر؟ هناك العديد من الوصفات ، لأن عدد ربات البيوت ، والكثير من الاختلافات اللذيذة. بعض الناس يحبون الفطائر الرقيقة الرقيقة ، والبعض الآخر يحب الفطائر السميكة والعطرة. ومع ذلك ، تعتبر أربعة خيارات للعجن عالمية - في الحليب والشرب والمياه المعدنية والكفير.
اختر الوصفة الخاصة بك
في الأيام الخوالي ، تم خبز الفطائر بشكل رئيسي فقط على Shrovetide. دائري ، دسم ، دهون من الزبدة محلية الصنع - يرمزون إلى الشمس الصفراء في المهرجان. في كثير من الأحيان يضاف دقيق الحنطة السوداء أو دقيق الجاودار ، والحليب الدهني من البقر ، وحتى القشدة الحامضة ، إلى العجين. كان بمثابة علاج يقدم على الطاولة مع المخللات والفطر وأسماك النهر والحشوات الحلوة.
اليوم ، نادرا ما تقوم العشيقات بخبز الفطائر السميكة. امنح الجميع مخرمة ، شفافة ، مع هيكل ثقب. معرفة كيفية صنع عجينة الفطيرة ، خبز مثل هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
في اللبن
هذه هي الوصفة الأكثر شعبية بين الطهاة حول كيفية صنع عجينة الفطيرة. مناسبة للعجن من حليب البقر والمشتريات ، بأي درجة من محتوى الدهون. في السابق ، توصي ربات البيوت بتسخينها إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا ، بحيث يتضح أن نسيج العجين أكثر تهوية.
ما تحتاجه:
- حليب - 1 لتر ؛
- ست بيض
- دقيق - كأسين
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الملح - قليل.
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة (حسب الحلاوة المتوقعة).
كيفية العجن:
- تكسر بيض الدجاج ، وتخلط مع خفقت مع الملح والسكر.
- نسكب الحليب مع التحريك.
- ينخل دقيق القمح ، ويصب في الخليط في أجزاء صغيرة ، ويخلط بسرعات منخفضة مع خلاط. سيتم الحصول على الفطائر الرقيقة إذا كان اتساق الاختبار يشبه القشدة الحامضة غير السميكة.
- أضف الزيت النباتي ، امزج مرة أخرى.
نصيحة: من الأفضل تناول الزيت المكرر ، عديم الرائحة للوصفة ، لا يغير طعم الفطائر الجاهزة.
على الكفير
هذا الخيار ، كيفية صنع العجين للفطائر ، سيجذب ربات البيوت المقتنيات التي تتساءل عن مكان وضع الحليب الحامض. لخبز الفطائر على الكفير ، لا تحتاج إلى أن تكون طباخًا متمرسًا - الوصفة متاحة حتى للمراهقين عديمي الخبرة.
ما تحتاجه:
- الكفير (من الأفضل أن تأخذ 3 ٪) - 1 لتر ؛
- الطحين - كأسين من الأوجه ؛
- السكر - 3-4 ملاعق صغيرة (حسب الحشوة المختارة) ؛
- الصودا - ملعقة حلوى.
- أربع بيضات
- الملح - على طرف السكين ؛
- زيت نباتي - ستة ملاعق طعام.
كيفية العجن:
- يخفق البيض برفق بالخلاط ثم يوصّله بالكفير.
- قلّب السكر والملح جيدًا حتى لا تبقى الحبوب.
- ينخل الطحين ، ويدخل في الأجزاء المقننة ، وهذا سيوفر عليك من التكوين المحتمل للكتل.
- تمييع الصودا في ملعقة من الماء المغلي ، يخلط على الفور في العجين.
- يضاف الزيت المكرر ويخلط مع الخلاط.
نصيحة: لتجنب تناثر مائدة المطبخ والملابس والجدران بالعجين ، امزج المكونات في وعاء عميق أو مقلاة.
على المياه المعدنية بالغاز
وصفة هذه الفطائر تشمل الزبدة. من الضروري أن لا تلتصق العجينة الكريمية في المقلاة أثناء الخبز.
ما تحتاجه:
- المياه المعدنية (عالية الغازات) - 1 لتر ؛
- ست بيض
- دقيق - 500 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- زيت نباتي - ستة ملاعق كبيرة ؛
- ملح - قرصة
- السكر - ملعقتان كبيرتان (يمكن أن يكون أكثر).
كيفية العجن:
- يخفق البيض حتى الرغوة ، يذوب السكر والملح.
- صب 100 مل من الماء الفوار.
- استمر في التقليب ، اسكب القليل من الدقيق.
- صب الزبدة المذابة في العجين أيضًا ، وأرسل باقي الماء المعدني هناك.
- اخفقي ، أضيفي الزيت النباتي ، واتركييه لمدة 5 دقائق.
نصيحة: حتى لا تلتصق العجينة على ماء معدني مكربن بالحديد الزهر ، يجب تحميص المقلاة جيدًا على النار قبل خبز الفطائر.
على الماء
عجينة الفطيرة هذه أقل من السعرات الحرارية من الحليب أو اللبن. يتم خبز الفطائر المخرمة بسرعة كبيرة ، تسير بشكل جيد مع مربى الفاكهة والتوت ، الجبن ، العسل.
ما تحتاجه:
- مياه نقية مفلترة - 1 لتر ؛
- دقيق - 600 جم ؛
- زيت نباتي - 70 مل ؛
- أربع بيضات
- السكر - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق (حسب ذوقك) ؛
- الملح قليل.
كيفية العجن:
- يخفق البيض حتى تظهر الرغوة.
- يسكب الملح والسكر ويذوب مع التقليب.
- تصب في درجة حرارة الغرفة.
- صب الدقيق قليلا.
- صب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي ، امزج كل شيء. عجين الفطيرة حمية النظام الغذائي هو 5 دقائق فقط لطهي الطعام.
نصيحة: في بعض الأحيان "تلتصق" العجينة بالمغرفة. لمنع حدوث ذلك ، في كل مرة تغمس فيه في الماء البارد.