يعد الطحين أحد المكونات الرئيسية للعديد من منتجات الحلويات (وليس فقط). هناك العديد من أنواع وأنواع الدقيق التي يتم تصنيعها ، بشكل أساسي ، المحاصيل المختلفة ، مثل القمح والشوفان والشعير والذرة والأرز والجاودار والشوفان وغيرها. يمكنك صنع بعض أنواع الطحين في المنزل. نبدأ مع دقيق الجاودار.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - الحبوب ؛
- - طاحونة القهوة ؛
- - ورقة.
دليل التعليمات
1
هناك ثلاثة أنواع من دقيق الجاودار: ورق حائط ، مقشر وبذر. أسهل طريقة هي شراء الدقيق في متجر ، ولكن يمكن أيضًا تصنيع جميع هذه الأنواع في المنزل ، والحصول على منتج طبيعي دون شوائب. الخيار الأكثر قبولًا من حيث الوقت والجهد هو تصنيع طحين الجاودار الورقي عن طريق طحن حبوب الجاودار (يتم استخدام الحبوب الكاملة لإعدادها ، بينما يتم استخدام النواة فقط للبذر ، ويتم استخدام قشرة الحبوب في عملية التقشير ، مما سيضيف الكثير من المتاعب في صنعها).
2
لصنع الدقيق في المنزل ، تحتاج إلى مطحنة قهوة ومنطقة جيدة التهوية. إذا كنت ترغب في الحصول على دقيق ناعم وخفيف الكثافة ، بالقرب من الصف الأول ، استخدم مطحنة قهوة كهربائية ، إذا كنت بحاجة إلى طحن خشن - يدوي.
3
طحن الحبوب ووضع طبقة رقيقة (2-3 سم) على طبقة من الورق النظيف السميك. لا تضع الدقيق على الصحيفة ، حيث يمكن للحبوب المكسرة أن تمتص حبر الطباعة وتتحول إلى سم.
4
الآن يجب تجفيف الدقيق الناتج في مكان جيد التهوية ، مع التحريك من حين لآخر. يمكن تحديد مدى استعداد المنتج حسب اللون الذي يجب أن يتحول لونه من البيج إلى الأصفر واللون - يجب ألا يلتصق الدقيق بيديك.
5
بعد ذلك ، ضع الدقيق في كيس ورقي أو قطعة قماش وحفظه في مكان بارد وجاف. نخل قبل الاستخدام ، حيث يمكن أن يؤخذ "دقيق" دقيق الجاود محلي الصنع بمرور الوقت.
6
الطحين ، بما في ذلك الجاودار ، من درجات مختلفة. تشير درجة الطحين إلى دقة الطحن - كلما كانت درجة الطحن أدق ، كلما زادت درجة الطحن ، مما يعني أن هذا النوع من الطحين أرق في التكوين ويخبز بشكل أفضل. على الرغم من أن الدرجة الأعلى هي الأكثر قيمة ، يُعتقد أن الدقيق الخشن هو الذي يحفظ جميع المواد المفيدة ، بما في ذلك الألياف. في المطاحن ، يتم صنع هذا النوع أو ذاك من الدقيق عن طريق زيادة أو تقليل الفجوة بين الأحجار. في المنزل ، في ظل عدم وجود معدات خاصة ، من الصعب تحقيق تصنيع درجة معينة ، لذلك يجب أن تكون راضيًا عن أي نتيجة.