على الرغم من تشكيلة واسعة من الأسماك المعلبة المعروضة في المتاجر ، تفضل العديد من ربات البيوت الحفاظ على الأسماك بمفردها. هذه العملية بسيطة وتستغرق وقتًا طويلاً - وقت التعقيم للأسماك المعلبة يتراوح من 6 إلى 10 ساعات.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفة السمك المخلل
يمكنك تخليل جميع أنواع الأسماك الطازجة والمملحة تقريبًا. قبل تخليل الأسماك الطازجة ، يوصى بملحها بحيث تكون مناسبة للطعام ، وعلى العكس من ذلك ، يجب تحلية الأسماك المملحة وفقط بعد أن تنقع.
لصنع السمك المخلل المعلب في المنزل ، تحتاج إلى أخذ المنتجات التالية:
- 2-3 كجم من الأسماك ؛
- 5 لترات من الماء ؛
- 60 غرام من السكر المحبب ؛
- 3 غرام من البهارات ؛
- 2 غرام من براعم القرنفل ؛
- 2 غرام من البازلاء الفلفل الأسود.
- 3 غرام من الكزبرة.
- 100 مل من الخل بنسبة 9 ٪ ؛
- 40 غ من الملح.
يمكن غلي السمك المتبل (الطازج أو المملح) مسبقًا إذا رغبت في ذلك.
ثم نضع قدرا من الماء البارد على النار ونغلي. بعد ذلك ، قم بإذابة الملح والسكر في الماء ، وربط التوابل (القرنفل والكزبرة والتوابل والفلفل الأسود) في منديل أو قطعة من القماش النظيف وتغمس في وعاء من الماء وتغلي لمدة 20-30 دقيقة. اسكب الخل في الخل قبل 10 دقائق.
ثم أخرج التتبيلة المطبوخة من على النار وبارد. ضعي الأسماك المحضرة فيه واحتفظي بها لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، امسك السمك بلطف وضعه في علب نظيفة وجافة. يمكن رش قطع السمك بتوابل مطحونة مختلفة حسب الذوق (الأسود والبهارات والقرفة والكزبرة والزنجبيل). يمكنك أيضًا تغيير طبقات السمك بأوراق الغار وبذور اليانسون (يجب استهلاك هذه التوابل بكميات صغيرة فقط للنكهة).
صفي التتبيلة من خلال مرشح شاش واملئي السمك المحضر. ثم أغلق البرطمانات بإحكام وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم. القبو الأنسب لهذا.