من بين مجموعة متنوعة من المعلبات محلية الصنع ، تعد الطماطم المخللة واحدة من أكثر الأطباق شعبية. هناك العديد من الوصفات - التقليدية والأصلية وغير العادية. اصنع تتبيلة طماطم كلاسيكية ، ثم حاول تنويع تركيبة المحلول الحافظ. بمهارة معينة ، يمكنك اكتشاف أسرار الطهي الخاصة بك.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 3 لترات من الطماطم.
- 1 بصل.
- 1 فلفل حلو
- 1 جزرة
- 1-2 أوراق الغار ؛
- الكرفس
- غصن الشبت مع البذور ؛
- البهارات حسب الذوق.
- الفلفل الحار حسب الذوق.
- 25-60 غرامًا من الملح ؛
- 25-200 غرام من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الخل (9٪) ؛
- 600 مل عصير عنب الثعلب.
- 200 غرام جذر الفجل.
- الماء المغلي.
دليل التعليمات
1
اغسل وتعقيم برطمان زجاجي بثلاث لترات بالبخار الساخن ، ثم ضع طبقة من الخضار والتوابل على قاعه. بالنسبة للركيزة: قشر رأس كبير من البصل وقطع إلى جزئين ؛ تنقسم إلى شرائح متوسطة الحجم من الفلفل الحلو. قطع الجزر إلى دوائر بسمك 5 مم.
2
صب محتويات العلبة بالماء المغلي وأغلق الوعاء بغطاء بلاستيكي. ارمي منشفة في الأعلى وانقع خليط الخضار الحار الناتج لمدة نصف ساعة.
3
صب محتويات العلبة بالماء المغلي وأغلق الوعاء بغطاء بلاستيكي. ارمي منشفة في الأعلى وانقع خليط الخضار الحار الناتج لمدة نصف ساعة.
4
صب التتبيلة من البرطمان في المقلاة ، وأضف زورقًا واحدًا من الملح البلوري الخشن ونفس الكمية من السكر المحبب. قم بغلي السائل ، ثم أعد ملء الطماطم به واسكب ملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 9٪.
5
لف قطعة العمل في غطاء من الصفيح بحلقة مطاطية للتخزين على المدى الطويل. قبل وضع البرطمان في البرد ، لفه في بطانية دراجة واتركه يقف في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.
6
جرب صنع تتبيل الطماطم عن طريق استبدال الخل بعصير التوت الحامض. لذلك ، يمكن صنع قطعة عمل ذات طعم ساطع غير عادي على أساس 600 مل من عصير الثوم الطازج والمضغوط. بالنسبة إلى التوابل ، أضف جذر الفجل (200 جم).
7
املأ الطماطم المقشرة في أوعية معقمة عن طريق ثقب ساق كل خضروات أولاً بشوكة. اشطفي الفجل واسكبي بعناية بسكين ، ثم قطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى الطماطم.
8
تمييع 60 غرام من ملح الطعام وكوب من السكر المحبب في لترين من الماء ، صب عصير عنب الثعلب في المحلول الناتج وغلي الخليط. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الطماطم ولف الجرار (انظر الخطوة رقم 5).