يتم تحديد قيمة الخيار حسب مذاقها وكمية عالية نسبيا من السائل (95 ٪) ، كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والبكتين والمعادن ، حمض الطرطرون. يؤكل الخيار طازجًا ، في المقبلات والسلطات والمملحة والمخللة. يتميز الخيار المملح والمقرمش والمبرد بطعم خاص.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - الخيار ؛
- - الماء ؛
- - ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل لكل 1 لتر من الماء ؛
- - سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - الشبت.
- - فصوص الثوم ؛
- - أوراق الفجل ؛
- - الفلفل الأحمر.
- - بازلاء الفلفل الأسود ؛
- - بذور الخردل أو الخردل الجافة ؛
- - أوراق الكرز.
- - أوراق الكشمش الأسود.
دليل التعليمات
1
للحصول على خيار لذيذ مملح خفيف ، تحتاج إلى تناول خيار متوسط الحجم بجلد رقيق ، والذي قمت بإزالته في يوم السفير. يمكنك أيضًا اختيار مخلل كبير ، لكن ضع في اعتبارك أن تمليحهم يتطلب المزيد من الوقت. يجب أن يتم فرز الخيار ، ثم التخلص منه مدللًا أو مصفرًا ، يشطف جيدًا تحت الماء البارد الجاري. قطع النهايات واخترق النهايات بالشوكة. ثم اغمر الخيار المحضر في وعاء بالماء البارد واتركه لمدة 3-6 ساعات.
2
لتحضير محلول ملحي ، نحتاج إلى قدح لتر ، نسكب فيه الماء البارد النظيف (الأفضل من ذلك كله). أضف ملحًا خشنًا ، مع تحريكه بملعقة في القدح بالماء حتى يذوب تمامًا. لا ينصح باستخدام ملح البحر المعالج باليود. أضف القليل من بذور الخردل أو الخردل الجاف والسكر وخلط كل شيء مرة أخرى.
3
نضع الخيار في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات ونحولها بأوراق الفجل والكرز ونضيف الفليفلة الحمراء والفلفل الأسود البهارات ونصف فصوص الثوم والمظلات والشبت. يمكن تغيير البهارات والتوابل حسب الذوق والتفضيلات (أوراق الكرفس ، البقدونس ، البلوط ، الزعتر ، النعناع ، الطرخون ، الزعتر ، أوراق الغار ، الكزبرة ، الريحان ، التوت الأحمر ، جذور الفجل) ، ولكن لا تأخذها أكثر من 6- 7 ٪ من وزن الخيار.
4
املأ الجرة بالخيار المملح بالمحلول الملحي ، وأغلقه بغطاء بلاستيكي واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. خلال هذا الوقت ، يمتص الخيار محلول ملحي ورائحة التوابل بشكل جيد. ثم يجب وضع جرة من الخيار المملح بالضوء في الثلاجة. إذا كنت تريد طبخ الخيار المملح خفيفًا بسرعة ، فيجب أن يكون الماء المالح ساخنًا ، ويجب قطع الخيار إلى شرائح أو دوائر بسماكة 1 سم ، والخيار المملح خفيفًا يسير بشكل جيد مع البطاطس المقلية.