كيفية جعل قشرة الدجاج المقرمش

الدجاج المشوي هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة والعطرة. لا يتم تقديره فقط بسبب حنان اللحم ، ولكن أيضًا لنضج هش يذوب في فمك. لتحقيق ذلك ، اضبط درجة الحرارة بشكل صحيح وسوف تساعد بعض المكونات الإضافية.

اختيار وصفتك

دليل التعليمات

1

لطهي الدجاج مع قشرة مقرمشة ، يجب إعداد الطائر بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل الذبيحة الطازجة أو المذابة بالكامل من الداخل والخارج ، ثم لطخها جيدًا بمنشفة ورقية. ثم يوصى بسكب الدجاج ببطء على كمية كبيرة من الماء المغلي عدة مرات - بفضل هذا الإجراء البسيط ، ستغلق المسام الموجودة على الجلد وستتحول القشرة إلى أكثر هشاشة. أخيرًا ، يجب تنظيف الذبيحة مرة أخرى بمنشفة نظيفة.

2

ماء مالح لا يقل أهمية في هذا الشأن. من الأفضل صر الذبيحة مع الكريما الحامضة أو المايونيز والسماح لها بالنقع لفترة من الوقت - سوف تصبح البشرة المزيتة أثناء الطهو مقرمشة ومحمرة. ومع ذلك ، إذا كانت هذه الأطعمة متعبة بالفعل أو شديدة الدسم ، فيمكن أن تنقع الطيور في صلصة الصويا. هذا المنتج لن يضيف فقط الطعم إلى الذوق ، ولكنه سيجعل القشرة لامعة تقريبًا والأهم من ذلك أنها متموجة. يمكنك أيضًا استخدام أي ماء مالح يعتمد على العسل ، كل ما تحتاجه هو إبقاء الطائر فيه لمدة ساعة على الأقل ، وحتى أفضل - 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

3

يُخبز الدجاج فقط في فرن مُسخّن مسبقًا. أولاً ، عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، ثم عند درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى جاهزة. بفضل هذا ، يتم خبز اللحم جيدًا وسيصبح طريًا للغاية ، وستتحول القشرة إلى هش.

4

يمكن أيضًا طهي الدجاج المقرمش بسهولة في موقد هواء أو في فرن تقليدي ، إذا كان لديه وظيفة شواء. بدون هذه الوظيفة ، من الأفضل طهي الطائر على رف السلك ، وإلا فإن القشرة السفلية سوف تصبح ناعمة بسبب التواجد المستمر في الزيت. وبالفعل تحت الشبكة يمكنك استبدال ورقة الخبز.

5

عندما يبدأ العصير في الابتعاد عن الطائر أثناء الطهو ، من المهم جدًا تسقي الدجاج بشكل دوري - وهذا سيساهم أيضًا في تكوين هش. بالإضافة إلى ذلك ، وبفضل هذه الخدعة ، لا يمكن أن تخاف من أن الطبق سوف يتحول إلى كميات قليلة من الملح - فقط جرب العصير والملح إذا لزم الأمر. في النهاية ، يمكنك تشحيم جلد العصفور بكمية قليلة من الزبدة وترك الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى ، بحيث تصبح القشرة لذيذة حقًا.

6

يجب إزالة الدجاج الجاهز فورًا من الفرن. إذا تركتها هناك بدون حريق ، فإن القشرة تنعم بعد فترة. أيضا ، لا تغطي الدجاج المخبوزات بورق لإبقائها دافئة - وهذا سوف يساعد أيضا في تليين القشرة. بعد أن يبرد الطبق قليلاً ، يجب تقطيعه إلى شرائح مقطعة وتقديمه.