كعكة "نابليون" مع الكاسترد هي وجبة شهيرة ومفضلة. سيكون عليك العمل بجد على معجنات نفخة دقيقة ، ولكن النتيجة ستكون حلوى يمكن أن تزين أي طاولة للعطلات. ستساعدك الوصفة الكلاسيكية على إعداد كعكة نابليون بشكل صحيح في المنزل ، وبعد ذلك ستتمكن من تجربة إنشاء مخبز فريد خاص بك.
اختر الوصفة الخاصة بك
كريم الطبخ لنابليون
يتضمن "نابليون" الكلاسيكي نقع طبقات من خبز الكاسترد ، والتي يجب أن يبدأ تحضيرها مسبقًا. من المستحسن إعداد التشريب للاستخدام في المستقبل إذا كنت تحب تذوب في معجنات الفم. للقيام بذلك ، امزج 5 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الممتاز المنخول مع كوبين من السكر المحبب.
أضف 4 بيض دجاج كبير مخفوقة مع خلاط ، صب لتر من الحليب الساخن والحفاظ على الخليط على نار متوسطة حتى الغليان. في عملية تحضير الكريم للنفخ "نابليون" يحرك باستمرار المادة الحلوة حتى لا تحترق وتكون متجانسة. يبرد الخليط السميك. ضعي 250 جم من الزبدة الطرية في كريمة مبردة ، وأضيفي القليل من الفانيلين واخفقي مع خلاط أبيض.
نصيحة مفيدة: لتحضير زبدة الكاسترد "نابليون" الأصلية يمكن استبدالها بالحليب المكثف والقشدة عالية الدسم. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف بعض الطهاة الجبن المحايد للكريمة أو الجبن إلى تشريب كعكة النفخة
كيك نابليون: وصفة لاختبار بسيط
لجعل كعكة نابليون في المنزل لذيذة ورائعة حقًا ، اتبع الوصفة بعناية عند خلط العجين. صر علبة 250 جرامًا من الزبدة (أو 150 جرامًا من الزبدة و 100 جرامًا من السمن) على مبشرة واخلط الكتلة الناتجة بقليل من ملح الطعام و 100 مل من الماء وملعقة صغيرة من خل المائدة.
ينخل 3 أكواب من دقيق القمح عالي الجودة بحيث يتم تشبعه بالأكسجين ، ثم يوضع جزئيًا في الزيت ويعجن عجينة متجانسة لنابليون. قسمها إلى اثني عشر قطعة متطابقة ، ولف كل منها في البولي إيثيلين واحتفظ بها لمدة ساعتين في حجرة الثلاجة.
نفخة "نابليون": الخبز ونقع الكيك
أهم سر لكعكة نابليون ، لذلك يعتبر تحضيرها صعبًا - طبقات رقيقة جدًا من الخبز تقريبًا. يجب لف كل قطعة من العجين المبرد (!) في مستطيل بسمك 1 مم.
قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، ثم انقل الكعكة بعناية شديدة ، وثقبها بشوكة واخبز في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. من المهم جدًا عدم ترك طبقات "نابليون" تحترق ، لذا احتفظ بكل كعكة في الفرن لمدة 5 دقائق.
غطِ الكيك المبرّد بكسترد سميك ، وغطّي الجوانب وأعلى الكعكة. تقليم المعجنات إلى شكل (على سبيل المثال ، مستطيلة أو مربعة) ، تقطيع القطع. يرش نابليون بمزيج من الفتات ، أي مكسرات محمصة مفرومة. حصلت على الحلوى في أي مناسبة ، بما في ذلك كعكة السنة الجديدة الرائعة.
نصيحة مفيدة: إذا كنت تحضر الكثير من الأطباق للعطلة ، لتوفير الوقت ، فكر في الخبز مسبقًا. لذلك ، يمكن صنع كعكة للعام الجديد بشكل أسرع إذا قمت بخبز الكعك في 2-3 أيام. ضعها بالورق ، ولفها في فيلم التشبث واحتفظ بها في الثلاجة