كيفية جعل فطيرة اليقطين الزنجبيل

ملكة الخريف - قرعة مستديرة ، لامعة ، عطرة - جيدة ليس فقط في الشوربات والحبوب ؛ فطائر الكعك والفطائر تتحول إلى عبق وعطاء كما هو الحال مع الفواكه الغضة. لطالما كان مزيج اليقطين الحلو والزنجبيل الحار كلاسيكيًا في الطهي.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • الأساس:
  • 2 ملاعق طعام من الزنجبيل الطازج المقشر
  • 1 1/3 كوب دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ؛
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ كوب زبدة غير مملحة مبردة
  • 1 صفار بيض من بيضة دجاج كبيرة ؛
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) من الماء المثلج.
  • الحشوة:
  • 350 غرامًا من اليقطين المقشر والمفروم ؛
  • 1½4 كوب كريمة مخفوقة
  • 3 بيض دجاج كبير
  • ½ كوب سكر
  • ¼ كوب سكر كراميل بني.
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ؛
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • ينهار:
  • 1 كوب دقيق
  • 1 ½ كوب سكر بني كراميل.
  • 1/2 كوب من الجوز المفروم خشنًا (حوالي 75 جرامًا)
  • ¼ كوب زنجبيل مقطع مفروم ناعم
  • 1 ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
  • ½ كوب زبدة غير مملحة.

دليل التعليمات

1

ابدأ في صنع الكيك من القاعدة. ضع الزنجبيل الطازج المقشر في الخلاط أو محضر الطعام واقطعه إلى حالة هريس.

2

أخرجي وعاءً للعجين وعجن الزنجبيل المهروس ، وأضيفي الدقيق المنخل والسكر والملح والقرنفل المطحون. امزج جميع المكونات بملعقة سيليكون خاصة أو ملعقة عادية.

3

نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الدقيق والبهارات. عجن العجين يدويًا أو باستخدام محضر طعام مزود بفوهة "جيتار".

4

امزج الصفار مع الماء المثلج مع خفاقة أو شوكة في وعاء منفصل.

5

أدخل خليط صفار البيض في العجين. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضف ملعقة صغيرة من الماء المثلج.

6

نجمع العجينة في وعاء ناعم ونلفها بغشاء لاصق ونرسلها لمدة ساعة في الثلاجة. يمكنك إعداد مثل هذه العجينة مسبقًا ، على سبيل المثال ، قبل يوم واحد من خبز الفطيرة.

7

سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية. افرد العجين على سطح دقيق مترب. احصل على دائرة بقطر 30 سم. ارسمي شكلًا بحيث يتدلى حوالي 2.5 سم على طول الحافة. من هذا الاختبار ، قم بتشكيل جوانب جميلة. يجب أن ترتفع فوق النموذج بحوالي 1 سم.

8

ضع القالب مع العجين في المجمد لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، غطي العجين بورق الألومنيوم أو ورق الخبز واملأ القالب بالفاصوليا المجففة أو البازلاء أو الكرات الخاصة لخبز القاعدة.

9

اخبزي العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. قم بإزالة الحشو والورق أو الرقاقة. اخبز 10 دقائق أخرى. قم بإزالة القاعدة ودعها تبرد تمامًا.

10

احصل على محشوة. باستخدام ملعقة ، اخلط جميع المكونات في وعاء كبير. استلقي على القاعدة. ضعي الكعكة في الفرن واخبزيها لمدة 50 دقيقة أخرى. أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يرتاح لحوالي 10 دقائق. لا تغلق الفرن.

11

اصنع فتات - فتات مقرمشة من عجينة الرمل والجوز. امزج كل شيء باستثناء الزبدة في وعاء.

12

قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الوعاء. استخدم أصابعك لخلط الزبدة مع الدقيق والمكسرات والتوابل. افعل ذلك بمثل هذه الحركات كما لو كنت تفرك الخليط بين أصابعك. لا تحتاج للحصول على كتلة متجانسة. مهمتك هي جعل الفتات.

13

يرش الفتات على الكعكة. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، حتى يتفتت اللون البني الذهبي. دع الفطيرة تبرد وتقدم.