وصفة بسيطة بشكل لا يصدق لعجينة ناعمة ومرنة ، وهي مثالية لصنع الزلابية والفطائر وحتى المعجنات. تكمن خصوصية عجينة الكاسترد في أن الدقيق والمكونات الأخرى يتم خلطها بالماء الساخن جدًا ، بينما يتم "تحضيرها" بها. على عكس المخاوف ، يمكن إجراء عجن مثل هذا العجين دون خوف من حرق يديك ، لأن الماء يعطي درجة حرارة الطحين تدريجيًا. بفضل الماء المغلي ، لا تلتصق العجينة بالطاولة أو الراحتين أو الدرفلة عند الدحرجة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- المكونات
- • دقيق القمح - 1000 جرام.
- • بيض دجاج متوسط الحجم - 2 قطعة.
- • ملح - ملعقة كبيرة (20-25 جرام).
- • زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملاعق طعام.
- • ماء مغلي - 2 كوب (كوب 250 مل).
- ستحتاج من الأطباق إلى وعاء أو ملعقة خشبية أو مجارف.
دليل التعليمات
1
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع مكونات الوصفة وفقًا للقائمة الموجودة على الطاولة. دقيق منخل مسبقًا في وعاء. هذا يسمح لك بزيادة إثراءه بالأكسجين ، والعجين في النهاية مرن وقوي.
2
تضاف كمية مقاسة من الملح إلى الدقيق المحضر ، ثم يتم خلط المكونات الجافة جيدًا مع بعضها البعض. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من توزيع الملح بالتساوي على كامل حجم الدقيق. بدلاً من ذلك ، يمكنك إذابة الملح في الماء المغلي ، وبالفعل في هذا الشكل يضاف إلى خليط الدقيق.
3
في طبق ضحل ، اخفقي 2 بيض دجاج بخفة. يسكب هريس البيض في خليط الطحين ، وتضاف كمية مقاسة من الزيت النباتي ، وتخلط بقوة.
4
يسكب كؤوس الماء الساخن في الدقيق. في نفس الوقت ، إذا كان الماء ساخنًا جدًا ، فإن العجن يبدأ بملعقة أو ملعقة ، ثم ينتقل إلى الخلط اليدوي. بعد الاستيلاء على الكتلة قليلاً ، يتم وضعها على الطاولة وعجن العجين بيديك حتى تصبح حالة متجانسة وناعمة. في الوقت نفسه ، يوصى بغبار الطاولة بالدقيق. بفضل العجن اليدوي ، يتطور الغلوتين في العجين ، ويصبح سلسًا ونضًا. من هذه العجينة ، من السهل جدًا نحت الزلابية والفطائر والمعجنات ، دون خوف من كسر العجين.
5
يتم وضع العجين الناتج في كيس نظيف ، ويترك للراحة لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. هل لديك طهي لطيف!
انتبه
1. يضاف الماء المغلي إلى العجين الأخير
2. يتم سكب الكأسين على الفور في الماء المغلي.