العجين الذي يتم صنعه ذاتيا هو دائما ألذ من العجين المخزن. وإذا قررت المضيفة تدليل عائلتها بالمعجنات اللذيذة ، فستصنع بالتأكيد العجين بيديها. عجين الخميرة متقلب ، ويجب أن يعجن بدقة حسب الوصفة ، لأنه إذا لم يكن هناك ما يكفي من الخميرة ، فلن ينجح ، ولكن على العكس كثيرًا ، فإن العجين سيكون حامضًا.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- دقيق 500 جم ؛
- الخميرة 30 غرام ؛
- ماء أو حليب 250 مل ؛
- الملح 1/2 ملعقة صغيرة.
- البيض 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة 2 ملعقة كبيرة.
- السكر 1-2 ملعقة كبيرة
دليل التعليمات
1
سخني الحليب على نار خفيفة ، لكن يجب ألا يكون ساخناً ، وإلا ستفقد الخميرة جودته.
2
تأكد من غربلة الدقيق في طبق كبير الحجم وعمل فتحة في المنتصف.
3
صب في الخميرة الجافة ، ثم يضاف القليل من السائل الدافئ (الماء أو الحليب).
4
بعد ذلك ، قم بتغطية الكأس بمنشفة ووضعها لمدة عشر دقائق في مكان دافئ حتى تظهر العجينة وتبدأ الطبقة العليا في الفقاعة قليلاً. هذا هو النهج الأول ما يسمى.
5
يضاف السكر المحبب والبيض والملح والزبدة.
6
يعجن العجين. إذا عجن بشكل صحيح ، يصبح ناعمًا ولا يلتصق ولا يلتصق بالأطباق. من الأفضل أن تعجن العجينة بيديك ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة لتحديد الاتساق المطلوب بشكل صحيح. إذا كان لا يزال يتمسك بيدك ، فأنت بحاجة إلى مواصلة العجن. يرش الدقيق قليلا. بعض ربات البيوت يعتبرن هذه الطريقة شاقة ولا يعجن العجينة ، لكن لفها في وعاء كبير وتفتت على لوح تقطيع. يمكن أن يكون الأمر كذلك ، إذا كان ذلك مناسبًا لك.
7
يرش العجين النهائي بالدقيق ، ويغطى بمنشفة ويوضع لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن تزيد حوالي مرتين. هذا هو النهج الثاني.
8
لمعرفة ما إذا كان العجين جاهزًا ، اضغط عليه بإصبعك ، وإذا كان يأخذ شكله السابق ، فإن التخمير لم ينته بعد. ولكن على العكس - تبقى بصمة ، وهذا يعني أن العجين جاهز.
9
افرغ العجينة وابدأ بتكوين الكعك أو الفطائر أو الكعك واخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نصيحة مفيدة
غالبًا ما يلزم 500-40 جم من الخميرة لكل 500 جرام من الدقيق ؛
عند الطهي ، يجب أن تتذكر بعض القواعد: يجب أن تكون جميع المنتجات الضرورية في درجة حرارة الغرفة وتكون في غرفة دافئة.
المادة ذات الصلة
كيفية جعل الكعك الكسترد