البصل المقلي هو توابل عالمية. مع ذلك ، يتم تحويل أبسط الأطباق ، والحصول على رائحة ولون مذهلين. تباع رقائق البصل المقلية الجاهزة في المتاجر ، ولكن يمكن إعدادها في المنزل.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيفية عمل البصل المقلي المجفف
يستغرق طهي البصل المقلي في قدر حوالي 30 دقيقة. تحتاج أولاً إلى تقشير البصل أو الكراث من القشرة. يعتمد مقدار البصل على حجم المقلاة. من الضروري أن تغطي قاعها بالكامل. يجب قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة - كما هو الحال في جوليان. نصب كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ، لأن البصل سيقلى. ضع البصل في الزيت الساخن ودعه يقلى حتى يصبح لون الكراميل. من المهم التأكد من أن البصل لا يحترق. ثم يجب وضع البصل المقلي على منشفة ورقية بحيث يكون الزيت الزائد من الزجاج. يجب أن يكون البصل المبرد مقرمشًا وجافًا عند لمسه. للجفاف النهائي ، يمكن وضع البصل في الفرن عند درجة حرارة دنيا (100-110 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة. لكن هذا ليس ضروريًا ، لأنه مع القلي المناسب ، يتم تجفيف البصل تمامًا. يمكن طحن رقائق جاهزة إلى مسحوق أو استخدامها ككل. يخزن البصل المقلي في وعاء محكم الغلق.
إذا كان لديك مقلاة عميقة في المنزل ، فإن عملية قلي البصل مبسطة إلى حد كبير. اضبط وضع الطهي المناسب ، واقلي البصل واتركه يجف على قطعة معدنية خاصة. بالنسبة إلى القلاية العميقة ، لا يمكن تقطيع البصل جيدًا ، يكفي تقسيم البصل إلى أربعة أجزاء وتفكيكه إلى رقائق.