يعتبر السمسا طبق أوزبكي تقليدي ، له تاريخ طويل ويحافظ على الوصفة في شكلها الأصلي. تم تقدير Samsa من قبل الذواقة الروس لعصارة وسهولة التحضير والرائحة العطرية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- طحين (950 جم) ؛
- - بيضة
- –– الملح حسب الذوق.
- - ماء (240 مل) ؛
- السمسم (7 جم) ؛
- - خروف (950 جم) ؛
- - بصل (3 قطع) ؛
- - دهون ذيل الدهون (120 جم) ؛
- مارجرين (330 جم) ؛
- –– الفلفل الحلو حسب الذوق ؛
- Zira (2g) ؛
- - البقدونس (10 جم) ؛
- - الشبت حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
أعد العجين أولاً. للقيام بذلك ، اسكب الماء في كوب وأضف الملح تدريجيًا ليذوب. يجب أيضًا صب الدقيق برفق ، ثم يعجن العجين السميك. ضعه في الثلاجة أثناء تحضير الطبقة.
2
السمسا التقليدي مصنوع من اللحم المفروم. خذ هذه العملية على محمل الجد ، حيث تعتمد عصارة السمسا عليها. خذ قطعة من لحم الضأن ، أزل الأوردة وقطعها إلى مكعبات صغيرة. كلما كانت القطع أصغر ، كانت سمكة ألذ.
3
ملح مفروم اللحم ، يتبل بالزيرا والملح والفلفل. اخلط جيدًا. قطع الدهون بشكل منفصل من أي نوع. أضف أيضًا البصل المفروم والبقدونس والشبت إلى الحشوة. في هذه المرحلة ، من المهم عجن الحشوة الناتجة جيدًا.
4
أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها تبرد قليلاً. بعد ذلك ، قسمي العجينة إلى أجزاء يجب طرحها باستخدام دبوس خشبي إلى حالة الشفافية. افرد أول طبقة ملفوفة في الأعلى بفرشاة للطهي مع السمن ولفها بعناية على شكل لفة.
5
قم بتزييت الطبقة المدرفلة التالية بالسمن ، وضع اللفة الأولى في الأعلى ولفة مرة أخرى على شكل لفة. لذلك من الضروري القيام بكل طبقة. ونتيجة لذلك ، ستحصل على لفة كثيفة من الطبقات الرقيقة الملطخة بالسمن. هذا هو أساس السمسا ، التي توضع على الفور في المجمد لمدة 20-30 دقيقة.
6
أخرج العجينة من المجمد ، قسّم اللفة إلى عدة أجزاء متساوية. ابدأ التدحرج على شكل دائرة ، بدءًا من المنتصف. تأكد من أن الجزء الأوسط يبقى أكثر كثافة من الحواف. لذلك عند الخبز ، سوف تتجنب كسر العجين.
7
ضعي حشوة على كل قطعة من العجين وشدي الحواف بإصابعك أو طرف الشوكة بإحكام. يرش بذور السمسم في الأعلى ويطهى في الفرن حتى تظهر القشرة.
انتبه
طبق Samsa عالي السعرات الحرارية ، لذا كن حذرًا إذا اتبعت انسجام شخصيتك.
نصيحة مفيدة
بدلًا من لحم الضأن ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من اللحوم. ومع ذلك ، يتم الحصول على سمسا الأكثر غضًا من لحم الضأن مع إضافة شحم الخنزير.