في فصل الربيع ، يمكنك طهي حساء الملفوف اللذيذ والصحي بشكل غير عادي من نباتات القراص الأخضر الصغيرة والسبانخ والحميض. في أوراق نبات القراص الصغيرة يوجد كاروتين والعديد من الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة للجسم.
اختيار وصفتك
المكونات
- نبات القراص - 180 جم ؛
- جذور البقدونس - 15 جم ؛
- اللفت البصل - 30 جم ؛
- جريش الحنطة السوداء - 50 جم ؛
- أرز - 50 جم ؛
- شرائح البطاطس 250 جم ؛
- الكرفس - 20 جم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- كريم حامض - 50 جم ؛
- الخضر ؛
- عصير ليمون
- الفلفل الأسود والملح.
الطبخ:
- يتم غسل نبات القراص الصغير عدة مرات بمياه جارية باردة ولفترة قصيرة توضع في ماء يغلي بقوة. في هذه الحالة ، يجب التأكد من أن نبات القراص لا يهضم ، وإلا سيتحول إلى مخاط أخضر. بعد ذلك ، يتم رميها على الفور في مصفاة حتى لا يكون لديها الوقت لإخراج كل العصير ، وتقطيعه بدقة.
- دعونا طهي المرق. اشطفي اللحم جيدًا ، وتأكدي من صب الماء البارد وضعيه على نار قوية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، يجب تقليل النار وإزالة الرغوة المتكونة في الأعلى باستخدام ملعقة مشقوقة. في عملية الطهي ، تحتاج إلى إزالة الرغوة الناشئة حديثًا وزيادة الدهون. يتم ذلك بحيث لا يكتسب المرق طعمًا مقرفًا من الدهون لفترة طويلة من الغليان.
- في مرق اللحم المطبوخ مسبقًا ، تُقطع البطاطس المقشرة مسبقًا إلى شرائح نظيفة.
- عندما يتم غلي البطاطس ، يتم إزالة المرق من الحرارة ، وتصفيته وصبه في أطباق أخرى. يتم إرسال الجذور المقطعة من البقدونس والكرفس والبصل المفروم متوسط الحجم والحبوب المغسولة (حتى يصبح الماء نظيفًا) ويتم غليها لمدة 15 دقيقة.
- ثم انشر القراص المطبوخ واتركه على نار هادئة في المرق لمدة 12 دقيقة.
- وأخيرًا ، حساء الملفوف متبل بعصير الليمون والثوم والأعشاب المفرومة.
يمكن استبدال عصير الليمون بالطماطم أو الخيار المخلل.