ريسوتو هو واحد من الأطباق الإيطالية الأكثر شعبية في العالم والمنزل. يمكن تحضيره بطرق مختلفة ، ولكن الأرز مع المأكولات البحرية ، على سبيل المثال ، مع الحبار ، لذيذ بشكل خاص. لمزيد من التشبع ، أضف الخضروات والأعشاب إلى الطبق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 1 ساق دجاج
- جذر البقدونس
- ورقة الغار
- 2 بصل.
- 200 غرام من الأرز
- 200 غرام من الحبار
- 1/2 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض
- 500 غرام من الطماطم ؛
- 2-3 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- زيت نباتي
- الزعتر والريحان.
- ملح وفلفل.
دليل التعليمات
1
اطهي حساء الأرز. للقيام بذلك ، ضع في مقلاة بالماء البارد لحم الخنزير والبصل ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار وجذر البقدونس وبعض البازلاء من الفلفل الأسود. قم بغلي المرق لمدة 40 دقيقة ، وقم بإزالة الرغوة بشكل دوري. في منتصف الطهي ، أضف الملح. صفي السائل المحضر بحيث يصبح المرق شفافًا. ضع الدجاج جانبًا - سيكون مفيدًا لطبق آخر.
2
قشر البصل واقطعه جيدا. ضعيها في مقلاة مع الزيت النباتي الدافئ واقليها لمدة 3-4 دقائق. الأرز ، أفضل نوع من الشجرة ، يشطف في عدة مياه ويصب في البصل. تشويه حتى البني الذهبي ، مع التحريك من وقت لآخر. الشيء الرئيسي هو أن الأرز لا يتحول إلى اللون البني. يُسكب النبيذ في الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق. ثم أضف كوب من المرق إلى المقلاة. اسلقي الأرز فيه حتى تصبح الحبوب طرية. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر. للنكهة أضف الريحان الطازج أو المجفف والزعتر.
3
تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قشرها وقطعها. يُغلى الحبار في ماء مملح يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يُقطع إلى حلقات. قشر وقطع الثوم. ضع الخضروات وحلقات الحبار على الأرز. نطهو معا لمدة 5-7 دقائق أخرى. جرب الأرز وأضف الملح إذا لزم الأمر. أيضًا ، قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، يمكنك ملئه بملعقة كبيرة من الزبدة.
4
قدّم الريسوتو ساخناً. لا يتطلب أي إضافات ، باستثناء كوب من النبيذ الأبيض الفاتح ، ويفضل أن يكون جافًا.
5
يمكنك تغيير الوصفة قليلاً إذا رغبت في ذلك ، ولإضفاء المزيد من التوابل ، أضف القليل من الفلفل الحار المفروم إليها. ومع ذلك ، لا تبالغ. الحدة المفرطة للطبق تزيل الفروق الدقيقة في المذاق - حنان الحبار والطعم الحار للأعشاب. كمكمل للحبار ، يمكنك وضع الروبيان وبلح البحر ، الذي يجب أيضًا غليه مسبقًا.