كيف تصنع مخلل الكلى

Rassolnik هو طبق روسي تقليدي تم إعداده منذ الأزل. لطالما كانت سماته المميزة هي الاتساق اللزج قليلاً والطعم المالح اللذيذ الذي تم الحصول عليه بفضل مخلل الخيار.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - 500 غرام من لحم البقر على العظام ؛

• - الكلى لحم البقر.

• - رأس البصل.

• - الجزر ؛

• - 4 بطاطس متوسطة الحجم ؛

• - 4 مخلل ؛

• - جذر الكرفس والبقدونس ؛

• - 2/3 كوب شعير لؤلؤي.

• - زيت نباتي

• - البقدونس ؛

• - 100 مل من محلول ملحي من الخيار.

دليل التعليمات

1

إعداد الكلى لحم البقر. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه من الفيلم ونقعه في الماء البارد لمدة 4 ساعات ، وتغيير الماء عدة مرات. ثم اغسله ، ضعه في ماء مغلي ، اغلي لمدة 5 دقائق ، أسقطه في مصفاة ، اشطفه وضعه في الماء المغلي مرة أخرى. كرر الإجراء 3 مرات.

2

انقع شعير اللؤلؤ في الكثير من الماء حتى يغلي بشكل أسرع. يُسكب اللحم مع 2.5 لتر من الماء ، ويُغلى المزيج ، ثم يُرفع الرغوة ويُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. يجب أن تكون لينة. ثم أخرجها.

3

في المرق النهائي ، تغمس الكلى والكرفس المغسول وجذور البقدونس. يُغلى المزيج ويُخفّف من الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم ضعي الكلية على اللحم البقري وتخلصي من الجذور.

4

اغمس شعير اللؤلؤ المغسول في المرق. بعد 15 دقيقة ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات. ونقطع البصل والجزر إلى شرائح ونقلى في الزيت النباتي ثم نضيفه إلى المرق.

5

نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى الحساء مع مخلل الخيار. ملح حسب الذوق والفلفل. بعد 5 دقائق ، أطفئ الحرارة ، وضع الخضر في المخلل وأغلق المقلاة بالغطاء بحيث يتم غمرها.

6

نضع قطع اللحم المطبوخ والكلى مقطعة إلى أطباق رقيقة في الأطباق ، نسكب الحساء. قدّم المخلل النهائي إلى الطاولة بالكريمة الحامضة والخبز البني.