اسم Ossobuco ، وهو أمر غير مألوف للغاية للسمع والعيون ، يمكن أن يكون له انطباعات مختلفة. في الواقع ، هذا طبق لذيذ جدًا من لحم البقر ، متبل بالتوت والمشمش.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- سكر 85 جرام
- لحم بقري على العظم 6 قطع
- - معجون الطماطم 1 ملعقة صغيرة
- ملح
- - المشمش 10 قطع
- - فصوص ثوم
- طحين 4 ملاعق كبيرة
- - نبيذ أبيض جاف 2 أكواب
- - أخضر
- التوت 200 غرام
- عصير ليمون
- - زيت نباتي 3 ملاعق طعام
- - رأس البصل 1
دليل التعليمات
1
بادئ ذي بدء ، خذ قطع اللحم وشطف جيدا تحت تيار من الماء الجاري. اتركي لحم البقر يجف ، ثم اغمسيه في ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ورشه بالملح والفلفل الأسود.
2
بعد ذلك ، اقلي اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يجب ألا تزيد مدة القلي عن 5 دقائق على جانبي القطعة. بعد التحميص ، انقلي اللحم بالعظم إلى طبق الخبز.
3
اغسل البصل والثوم وقشره. فرم الثوم وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة واقليه في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح البصل ذهبي. نسكب الطحين المتبقي في المقلاة ونقلى قليلاً. بعد ذلك ، أضف النبيذ ، 1.5 كوب من الماء ومعجون الطماطم. اقلي بدون غطاء حرفيا 5 دقائق.
4
ثم صب الصلصة الناتجة في طبق الخبز ، الذي يحتوي بالفعل على لحم البقر. يغطى بورق الفويل ويوضع في الفرن. يستغرق طهي الطبق ساعة واحدة. تحضير الخضر لتزيين الأطباق. فرم البقدونس والشبت والبصل.
5
بعد طهي الطبق ، بعد ساعة ، رشه بالأعشاب المقطعة وعصر القليل من عصير الليمون.
6
بعد ذلك ، قطع المشمش إلى نصفين ، وضعهم في طبق الخبز ، واسكبهم بالنبيذ ، ورشهم بالسكر ووضعهم في الفرن. اطهي 30 دقيقة أخرى. ثم يضاف التوت ويخلط بلطف دون كسر التركيبة.