بات - طبق لذيذ ، أصلي. ويعتقد أنه اخترع في العصور القديمة. من ذلك الوقت حتى يومنا هذا ، تم اختراع عدد كبير من وصفات المعجون. يعتبر عجينة الصيد واحدة من أكثر اللذيذ.
اختيار وصفتك
ستحتاج
- - صدر لحم الخنزير - 300 جرام ؛
- - لحم العجل - 250 غرامًا ؛
- - لحم بقر - 700 جرام ؛
- - دهون لحم الخنزير - 100 جرام ؛
- - البيض - قطعة واحدة ؛
- - الليمون - قطعة واحدة ؛
- - فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - فلفل أبيض مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - ملح - 1 ملعقة كبيرة.
دليل التعليمات
1
تحتاج أولاً إلى غسل لحم العجل ولحم الخنزير والبطار جيدًا. ثم ضعها في مقلاة واحدة ، صب الماء المغلي واشتعلت فيها النيران. اطهي لمدة 30 دقيقة.
2
تذوب شحم الخنزير وتهدم. قطعي الليمون إلى نصفين وضعي العصير في طبق منفصل.
3
بعد غلي اللحم ، يجب تبريده وتمريره من خلال مفرمة اللحم. عليك القيام بذلك مرتين.
4
في اللحم المفروم ، أضف الدهون والبيض الخام وعصير الليمون وبعض ملاعق كبيرة من المرق والملح والفلفل الأسود والأبيض. امزج كل شيء جيدًا.
5
العجينة الناتجة ليست جاهزة بعد. الآن نضعها في مقلاة ، وبعد تغطيتها بغطاء ، نقوم بالطهي في حمام مائي لمدة ساعة.
6
بعد أن يصبح المعجون جاهزًا ، يجب تبريده في درجة حرارة الغرفة.
انتبه
تتمثل صعوبة إعادة بناء معجون الصيد في عدم وجود طريقة لشراء لحم الغزلان. ما لم يذهب الصيد. ولكن ، من الممكن الاستغناء عنه ، مما يزيد من كمية لحم الخنزير ولحم البقر. هناك العديد من الوصفات حيث يتم إضافة الدواجن بدلًا من غزال الصبار. يتم تحضير لحوم الدواجن بشكل منفصل.
نصيحة مفيدة
غالبًا ما يتم التحدث بمعجون الصيد في روسيا ، وفي البلدان الأوروبية تم تزيينه بالزيتون والزيتون والأعشاب. في المطاعم ، يتم تقديمه عن طريق إضافة بيض مسلوق ومبشور في الأعلى.