بلح البحر ، باعتباره أحد أروع الرخويات ، معروف بخصائصه المفيدة وقيمته الغذائية. تحتوي هذه المأكولات البحرية على الأحماض الأمينية والبروتينات التي تساهم في إنتاج الميلانين وتقلل من الدهون التي لها تأثير مفيد على الغدد الكظرية والغدة الدرقية والغدة النخامية. يمكن إضافة بلح البحر إلى السلطات والحساء المسلوق والمقلي والمخبوز بأي مكونات.
اختر الوصفة الخاصة بك
سيظهر بلح البحر اللذيذ والعطري والصحي ، ولكن لهذا تحتاج إلى اختيار المأكولات البحرية المناسبة. يجب ألا تحتوي الرخويات المجمدة على تشققات أو عيوب أخرى تشير إلى أن المنتج قد ذاب بالفعل. يجب أن يكون بلح البحر فاتح اللون. اتضح أنه لذيذ ولذيذ إذا قمت بطهيه من بلح البحر الكبير.
كان الناس يأكلون بلح البحر منذ حوالي 70 ألف عام ، كما يتضح من الاكتشافات الأثرية. حتى منتصف القرن التاسع عشر. اعتبر الفرنسيون طعام بلح البحر للفقراء.
يعتبر بلح البحر مرشحًا ممتازًا للمياه الطبيعية ، لذلك عند استخدام المحار المزروع في مناطق قذرة بيئيًا ، يمكنك التسمم.
تذويب بلح البحر المقشر المجمد ثم شطفه تحت الماء الجاري قد يكون الرمل في الرخويات. بلح البحر المقلي جيد مع النبيذ الأبيض أو أوزو. ستحتاج إلى:
- 300 غرام من بلح البحر المقشر ؛
- 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل دقيق القمح الممتاز
- 100 مل من زيت عباد الشمس ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح الطعام والفلفل الأسود (حسب الذوق).
اشطف بلح البحر جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، ثم جففه بمنشفة ورقية وضعه على لوح التقطيع. يرش المأكولات البحرية على الوجه بدقيق القمح ، ثم يقلب ويرش مرة أخرى. يجب أن يرش بلح البحر بالدقيق حتى يمكن خبزه بسهولة لاحقًا.
اصنع خليطًا من البطلينوس. في وعاء عميق ، اخفقي بيضة الدجاج مع خفقت لتشكيل الرغوة. لا تنس أن تملح كتلة البيض وتضيف الفلفل الأسود المطحون إلى ذوقك. يُسكب النبيذ الأبيض الجاف في وعاء ويُخفق مرة أخرى ، ثم يُسكب 1 ملعقة صغيرة. طحين. والنتيجة هي خليط يشبه الخليط.
في المستقبل ، يمكنك صب بلح البحر بالتساوي مع الخليط أو وضع المحار في خليط وتخلط جيدًا. بعد ذلك ، دع الخليط يفرغ من بلح البحر.
يُسكب الزيت النباتي المكرر والمكرر في حساء ويوضع على نار عالية. في اللحظة التي تبدأ فيها الزبدة بالتشقق ، يمكنك وضع بلح البحر. افصل بلح البحر على الفور بشوكة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. قللي النار إلى الحد الأدنى واستمر في القلي لمدة 4-5 دقائق ، ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق أخرى.
يجب أن يُقلى بلح البحر حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ويُقدم ساخناً ومقرمشاً. انقلي المأكولات البحرية إلى الأطباق من مقلاة الحساء واسكبي عصير الليمون في الأعلى. بلح البحر المقلي يتناسب مع معكرونة سكوردالا أو صلصة الجوز ، ويتم تقديمه مع البيرة الباردة أو النبيذ الأبيض.
الأصل واللذيذ هو أكلة بلح البحر ، والتي ستحتاج لإعدادها:
- 200 غرام من بلح البحر ؛
- 200 غرام من الأرز
- 2 ملعقة كبيرة. ل زيت الزيتون
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - 1 فص.
- 500 مل من مرق الدجاج ؛
- 100 غرام من الفطر ؛
- 30 غرام من الجبن الصلب.
- ملح الطعام والفلفل الأسود (حسب الذوق) ؛
- ريحان - باقة واحدة.
قم بإذابة بلح البحر ، واشطفها ، واغمسها في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة دقيقتين ، ثم املأها بالماء البارد وأغليها مرة أخرى. أفضل مؤشر على طهي بلح البحر هو الرغوة التي تغطي السطح بأكمله. إزالة المحار.
بدأ ريزوتو ، الذي يُترجم على أنه "أرز صغير" ، في طهي الفلاحين الإيطاليين في القرن الخامس عشر. وبدلاً من اللحم ، استخدموا المرق والزبدة المضافة والجبن وقطع السمك.
يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويقلى بلح البحر لمدة 4-5 دقائق.
نقطع الفطر إلى شرائح ، ونطهو حتى ينضج في الماء المالح ، ثم ننقله إلى بلح البحر ، ثم نقليه لمدة 7 دقائق أخرى. لا تنسى الملح وإضافة الفلفل.
في مقلاة للريزوتو ، سخني الزيت ، ضعي الثوم المسحوق في كسارة الثوم ، والتي يجب قليها لمدة 2-3 دقائق. نسكب الأرز المغسول في المقلاة ونخلط حتى يغلف الزيت الأرز بالكامل. قم بتسخين الأرز إلى لون واضح ثم صب النبيذ.
قم بغلي الأرز حتى يتبخر الكحول. الآن يمكنك أن تصب تدريجياً في مرقة الدجاج الساخن.
يستغرق حوالي 25-30 دقيقة لطهي الريزوتو. يجب أن لا يغلي الأرز.
أضف الفطر وبلح البحر قبل الطهي بخمس دقائق. أخرج الطبق النهائي من الحرارة واتركه لبعض الوقت.
يجب أن يرش ريسوتو بالجبن المبشور والريحان المفروم.