كيفية عمل البيستو بالنعناع

صلصة النعناع بيستو هي صلصة طرية وطازجة ، مثالية للأسماك المسلوقة واللحوم المشوية أو الدواجن. ينسجم بشكل متناغم لحم الضأن "الترابي" العصير ، ويجمع مع المعكرونة مع الخضار المبكرة ، وهو جزء من بعض الحساء ، في إيطاليا يتم وضعه في البيتزا وينشر ببساطة على السندويشات ، في حين أن النسخة الحلوة من هذه الصلصة منفردة في بعض الحلويات.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • النعناع البيستو الكلاسيكي
  • 2 فصوص ثوم
  • 100 غ من الصنوبر المقشر
  • حفنة صغيرة من أوراق النعناع
  • زيت زيتون
  • النعناع البيستو مع الريحان واللوز
  • 1 1/2 كوب أوراق ريحان طازجة
  • 3/4 كوب أوراق نعناع طازجة
  • 1/4 كوب لوز مقطع
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون الطازج
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
  • 1 فص كبير من الثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • حلوى النعناع البيستو
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/2 كوب ماء
  • 2 كوب أوراق نعناع
  • 1/2 كوب من رقائق اللوز
  • ملعقتان كبيرتان من العسل السائل
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

دليل التعليمات

1

النعناع البيستو الكلاسيكي

لصنع صلصة البيستو ، يمكنك استخدام مدقة وملاط (هذه هي الطريقة التي صنعت بها ربات البيوت الإيطالية هذا الصلصة لعدة قرون) أو طحن المكونات في وضع نابض في معالج الطعام. يدعي أنصار الطريقة التقليدية الأصيلة أن هذه الطريقة تحتوي على البيستو المزيد من الزيوت الأساسية ، ولكن ، بالطبع ، فرك المكسرات والأعشاب في الملاط مهمة طويلة وتتطلب بعض الجهد. على أي حال ، تحتاج إلى الجمع بين الصنوبر مع فصوص الثوم المقشرة في كتلة شبيهة بالمعجون. ثم أضف أوراق النعناع إلى هاون أو وعاء الحصادة واستمر في الطحن ، صب القليل من زيت الزيتون لدمج الصلصة. بما أن البيستو صلصة "نيئة" ، فإن مذاق الزيت النباتي سيكون واضحًا في ذلك. استخدم أفضل زيت مضغوط بارد يمكنك تحمله. ستحتاج إلى زيت من ملاعق طعام صغيرة إلى 1/3 كوب ، اعتمادًا على سمك الصلصة التي تريد طهيها.

2

النعناع البيستو مع الريحان واللوز

قم بإعداد نسخة أكثر تعقيدًا من بيستو النعناع ، حيث يتم استكمال نوتة الثوم من النعناع الطازج بشكل متناغم باللوز والريحان وبرش الليمون.

3

ضع مقلاة جافة ونظيفة على نار متوسطة. يُسخن ويقلى اللوز المقشر لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. في وعاء ، اخلطي أوراق النعناع والريحان واللوز المبرد والثوم وبرش الليمون. طحن في وضع النبض. صب زيت الزيتون في القليل ، وحقق كتلة ناعمة من الاتساق المطلوب. تبلي البيستو بالملح وعصير الليمون.

4

حلوى النعناع البيستو

توضع عادة حلوى البيستو في آيس كريم كريم ، تضاف إلى عجينة أو سلطات فواكه خفيفة تكملها.

5

تقلى رقائق اللوز كما هو موضح أعلاه. يُمزج السكر والماء في قدر صغير ويُغلى المزيج. يطهى حتى يذوب السكر مع التقليب المستمر. ترفع عن النار وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.

6

في محضر الطعام ، افرم النعناع مع اللوز. أثناء تشغيل المحرك ، أضف شراب السكر المبرد والعسل ، واخلط حتى يصبح البستو متماسكًا. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء المغلي الدافئ للحصول على ما تريد. قم بتخزين بيستو الحلوى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام أو جمدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

نصيحة مفيدة

يمكن استبدال الصنوبر في البيستو ليس فقط باللوز ، ولكن أيضًا بالجوز أو الفستق. كما يجب تجفيفها في مقلاة جافة. بطبيعة الحال ، يتم تغيير لهجات الذوق في الصلصة من استبدال المكسرات إلى حد ما.

يمكن استبدال النعناع ببلسم الليمون ، ولكن ضع في اعتبارك أن له نكهة الليمون الواضحة.