التفاح المنقوع هو طعام روسي قديم ومشارك لا غنى عنه في الوجبات اليومية والجداول الاحتفالية. اليوم يمكن تذوقهم في مطاعم نادرة من المطبخ الروسي. ولكن من الأسهل بكثير طهي الفواكه المنقوعة بنفسك. ستستغرق العملية برمتها من 10 إلى 30 يومًا ، ويمكنك الاستمتاع بالتفاح النهائي في فصل الشتاء.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- التفاح الكلاسيكي:
- 5 كجم من التفاح ؛
- 2 لتر من الماء المغلي.
- 100 غرام من السكر ؛
- 50 غرام من الملح ؛
- 50 غرام من دقيق الجاودار.
- أوراق الكشمش الأسود أو الكرز.
- عسل التفاح مع الزعتر:
- 1.5 كجم من التفاح ؛
- 1.5 لتر من الماء المغلي.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
- خبز الجاودار الوردي.
- أوراق عنب الثعلب
- زعتر.
دليل التعليمات
1
حدد الفواكه الكثيفة والسليمة لأصناف خريف وشتاء والذوق الحامض أو الحلو. التفاح الصيف الناعم ليست مناسبة للتبول. الوصفة الكلاسيكية تعني التمليح في أحواض خشبية أو براميل. لكن التفاح لن يكون أقل لذيذ في الأواني المينا أو الجرار الزجاجية.
2
خط أسفل الأطباق بأوراق الكشمش أو الكرز. عليها ، وضع طبقة من التفاح مع سيقان يصل. ثم يتم وضع طبقة أخرى من الأوراق ، تليها التفاح مرة أخرى. تتناوب الطبقات حتى تملأ الأطباق إلى الأعلى ، وتضع الأوراق في النهاية.
3
طبخ نبتة. تمييع دقيق الجاودار مع اثنين من لتر من الماء المغلي ، يضاف الملح ، ويقلب الخليط جيدا واتركه لمدة 2-3 ساعات. سلالة نبتة وسكب التفاح على ذلك. قم بتغطية حوض أو جرة أو مقلاة بالفواكه ذات دائرة خشبية أصغر من الحاوية. ضع القمع على القمة.
4
في الأيام القليلة الأولى التفاح بارد. تحقق من مستوى السائل في الحاوية يوميًا واشحنها إذا لزم الأمر بحيث تكون الفاكهة مغطاة بالضرر. بعد 10 أيام ، انقل التفاح إلى البرد - في القبو أو الثلاجة. هناك يظلون حتى نضجهم النهائي. بعد 30-40 يومًا ، ستكون الثمار جاهزة. يمكن استهلاك التفاح المنقوع من تلقاء نفسه ، حيث يتم تقديمه كوجبات خفيفة وإضافات للحوم واللحوم.
5
جرب خيار تبول مختلف. اغسل تفاح أخضر صغير غير ناضج قليلًا من الأصناف المتأخرة دون إزالة الساق ، وجفف. خط أسفل جرة ثلاثة لتر بأوراق عنب الثعلب ، إضافة بضع غصن من الزعتر. ضعي التفاح مع إضافة سيقان صغيرة ، وأضفي المزيد من الأوراق والأوريغانو من الأعلى.
6
تحضير يجب ، صب شريحة من خبز الجاودار مع واحد ونصف لتر من الماء المغلي. أضف العسل والملح وحرك المزيج واتركه لمدة ساعتين. يُصفّى المزيج النهائي من خلال القماش القطني ويُسكب عليه التفاح. تغطية الجرة مع غطاء. غرس الفاكهة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام ، مضيفا الماء المغلي البارد حسب الحاجة.
7
بعد 5 أيام ، ضع الجرة في الثلاجة. بعد 10 أيام ، يمكن تذوق التفاح. في البرد ، يتم تخزينها لمدة 2-3 أشهر ، دون أن تفقد طعمها.
المادة ذات الصلة
كيفية سقي التفاح لفصل الشتاء