طهي الخيار المملح ليس بسيطًا فحسب ، بل سريعًا ورخيصًا أيضًا. تبدو رائعة على الطاولة كفاتح منفصل ، بالإضافة إلى سلطات الخضار واللحوم. سيتم تقدير خيار العصير ، المقرمش والعصير المعد بشكل مناسب من قبل منزلك والضيوف.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- 1.5 كيلوغرام من الخيار ؛
- 1 رأس من الثوم ؛
- مظلات الشبت؛
- أوراق عنب الثعلب
- أوراق الكرز.
- أوراق الفجل ؛
- البهارات البهارات؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- أو:
- 1.5 - 1.7 كيلوغرام من الخيار ؛
- 2-3 أوراق البلوط.
- بضع أغصان الشبت.
- 1 ورقة من الفجل ؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
- 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
- 50 غراما 9 ٪ الخل الجدول ؛
- 3 قطرات من الجوهر.
دليل التعليمات
1
ضعي الخيار المُعد للتمليح في طبقة واحدة في مقلاة مطلية بالمينا. على رأسها وضع 3-4 مظلات الشبت ، 3-4 أوراق جديدة من الكشمش والكرز ، والقرنفل مقشرة من رأس الثوم وحفنة صغيرة من البهارات البهارات. أعلى مع 4-5 أوراق الفجل الأوسط. ضعي طبقة أخرى من الخيار على الأوراق وضعي أيضًا البهارات والأعشاب ، غطي الطبقة الثانية بأوراق الفجل.
2
طبخ الماء المالح. للقيام بذلك ، خذ 1.5 لتر من الماء ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر حتى تغلي. يُسكب الخيار بمحلول ملحي ساخن حتى تتم تغطيته بالكامل.
3
أغلق المقلاة بإحكام. عندما يبرد الماء المالح ، أعد ترتيبه في الثلاجة. الخيار المملح سيكون جاهزًا للاستخدام في يوم واحد. من الأفضل تخزين الخيار المحضّر بهذه الطريقة في الثلاجة أو في مكان بارد.
4
يتيح لك خيار التمليح لف الخيار المملح إلى الجرار وتخزينها لعدة أشهر. شطف الخيار تحت الماء البارد وقطع ذيولها على كلا الجانبين. قم بنقلها إلى كوب أو دلو عميق مصقول (حسب الكمية) واسكب الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل.
5
تغسل جيدا جرة ثلاثة لتر مع الصودا وتحرق بالماء المغلي. قم بطي الخيار في جرة ، وأضف بضع أغصان الشبت وأوراق البلوط 2-3 وقطعة صغيرة من الفجل مقطعة إلى قطع. صب الماء المغلي لمدة لا تقل عن 10-12 دقيقة. بعد مرور الوقت ، قم بتصريف الماء وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح ، وملعقة صغيرة من السكر و 150 مل من الماء المغلي فيه.
6
غلي محلول ملحي وبالتالي تم الحصول عليها وصب الخيار معها ، كرر هذا الإجراء مرتين. بعد صب الثانية ، تضاف إلى جرة 50 غراما من الجدول 9 ٪ الخل ، 3 قطرات من جوهر وتدحرجه. بعد أن يبرد الماء المالح ، انقل الجرة إلى مكان بارد أو إلى الثلاجة. في غضون 2-3 أيام ، سوف يكون الخيار المملح خفيفًا جاهزًا.
انتبه
للتمليح ، تحتاج إلى استخدام أنواع معينة فقط من الخيار (التخليل والتعليب).
نصيحة مفيدة
من الأفضل استخدام الخيار الصغير ذو البشرة الرقيقة للطهي (يملح بسرعة أكبر). لجعل الخيار مخلل أسرع ، قطع كل منها في عدة أماكن.
المادة ذات الصلة
كيفية جعل الخيار المملح لذيذ