كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة في الفرن ، في طباخ بطيء وفي مقلاة

تشبه لفات الملفوف البطيئة نظيراتها "الكلاسيكية" من حيث تكوين المنتج ، لكن عملية تحضيرها أبسط بكثير: ليس عليك أن تزعج ملفوف الملفوف ، وتفككه في أوراق منفصلة والتخلص من الأوردة الصلبة. يمكنك طهي لفائف الكرنب الكسولة في طباخ بطيء أو في الفرن أو في مقلاة عميقة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• للملفوف المحشي:

• - لحم مفروم - 700 جرام ؛

• - الملفوف الأبيض - 200-300 جرام ؛

• - بصل - رأس واحد ؛

• - أرز - ½ كوب ؛

• - بيضة - قطعة واحدة ؛

• - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ،

• - الطحين للكشف ؛

• - زيت نباتي للقلي.
• للصلصة:

• - الجزر - 1 قطعة ؛

• - فلفل حلو - قطعة واحدة ؛

• - بصل - قطعة واحدة ؛

• - كريمة حامضة - ½ كوب.
• أو:

• - عصير الطماطم - 2 أكواب ؛

• - كريمة حامضة - ½ كوب.

دليل التعليمات

1

لتحضير لفائف الملفوف الكسولة ، ستحتاج إلى حوالي 700 جرام من اللحم المفروم. عادة ، يتم استخدام لحم مفروم لحم البقر ولحم الخنزير الفردي واحد إلى واحد لهذا الطبق ، ولكن إذا كنت تريد أن يكون الطبق أقل دهونًا ، يمكنك زيادة نسبة لحم البقر. مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم مع البصل ، أضف بيضة واحدة إلى اللحم المفروم ، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

2

اشطف نصف كوب من الأرز واغلي حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً (10-15 دقيقة بعد الغليان). رميها في مصفاة واتركيها تصفي الماء ورج المصفاة عدة مرات بشكل مكثف للتخلص من الرطوبة الزائدة وإضافة الأرز إلى اللحم المفروم.

3

نفرم 200-300 جرام من الملفوف. ضع الملفوف في قدر ، ثم صب الماء الساخن ، ثم اغلي المزيج واطهيه لمدة 3-4 دقائق (بفضل هذه العملية ، سيصبح الملفوف أكثر نعومة). رمي في مصفاة واتركي الماء يستنزف. أضيفي الملفوف إلى اللحم المفروم والأرز ودلكيه جيدًا.

4

تشكيل لفائف الكرنب كسول من خليط اللحوم والأرز والملفوف - قطع صغيرة مستديرة أو مستطيلة. دحرجها بالطحين.

5

يُسخن الزيت النباتي للقلي في مقلاة ويُقلى الكرنب المحشي قليلاً على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (5-7 دقائق). إذا قمت بطهي لفائف الملفوف البطيئة في طباخ بطيء - قم أيضًا بنائها على كلا الجانبين في وضع "القلي" أو "الخبز" (12-15 دقيقة لكل منهما).

6

اصنع صلصة الخضار. قشر البصل والجزر ، وحرر الفلفل الحلو من القلب. نفرم البصل والفلفل ناعما ، نبشر الجزر على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار قليلاً ، وتُضاف القشدة الحامضة ، وتُسكب نصف كوب من الماء ، وتُضاف الملح وتُغلى.

7

بدلًا من صلصة الخضار ، يمكنك طهي صلصة طماطم بسيطة غالبًا ما تستخدمها ربات البيوت للحصول على وصفة لملفوف الكسل. امزج كوبين من عصير الطماطم (أو خفف 100 جرام من معجون الطماطم المركز في كوب ونصف من الماء) ونصف كوب من القشدة الحامضة.

8

إذا قمت بطهي لفائف الكرنب الكسولة في الفرن - ضعي القطع الصغيرة في طبق خبز عميق ، صب الصلصة على كل طبقة. يوضع في فرن محمى على حرارة 170-180 درجة مئوية ويطهى لمدة 35-40 دقيقة.

9

لتحضير لفائف الكرنب البطيئة في طباخ بطيء ، ضعها في وعاء ، املأها بالصوص واطهيها في وضع "الحساء" لمدة 50-60 دقيقة. وبالمثل ، يمكنك طهي لفائف الملفوف في مقلاة عميقة وتغطيتها بغطاء. ولكن من الأفضل تقليل وقت الطهي في هذه الحالة إلى 30-35 دقيقة.