يعتبر دجاج كييف واحدًا من الأطباق الأكثر شعبية في المطاعم السوفيتية. أكثر شرائح الدجاج طرية ، مقلية بطريقة خاصة ، وقعت في الحب لدرجة أن الكثيرين بدأوا في طهي هذه الأطعمة الشهية في المنزل. وحتى هذا ليس مفاجئًا ، لأن شرحات كييف مناسبة لأي طبق جانبي وستصبح زخرفة الطاولة الاحتفالية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - صدر دجاج مقشر وجلد (فيليه) - قطعتان ؛
- - زبدة عالية الجودة بمحتوى دهون 82٪ - 100 جم ؛
- - الشبت الطازج - 1 باقة ؛
- - بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- - حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - دقيق للخبز ؛
- - فتات الخبز ؛
- - زيت نباتي للقلي - 0.5 لتر ؛
- - فلفل أسود مطحون.
- - ملح
- - مقلاة عميقة.
دليل التعليمات
1
قبل نصف ساعة من بدء الطهي ، قم بإخراج الزبدة من الثلاجة حتى تبقى في درجة حرارة الغرفة وتلين جيدًا. اشطف الشبت الطازج تحت الماء الجاري واقطعه جيدًا. امزج الزبدة اللينة مع الشبت. يضاف الملح حسب الذوق ويوضع في الفريزر.
2
يقسم صدور الدجاج إلى شرائح كبيرة وصغيرة. في شريحة كبيرة ، قم بعمل شق طولي بسكين وافتحه بحيث يكون الشكل مثل الكتاب. باستخدام مطرقة ، تغلب على جميع شرائح. افركيهم برفق على كلا الجانبين بالفلفل الأسود والملح.
3
أخرج الخليط المجمد من الزبدة والشبت من الفريزر ، قسمه إلى نصفين. ضع كل نصف فيليه كبير ، وغطيه بفيليه صغير في الأعلى وشكل لفة. تفاصيل مهمة: يجب أن تكون الفيليه مشدودة قدر الإمكان على الحشوة بحيث أثناء عملية القلي لتجنب تسرب الزيت. قم بلف الفطائر النهائية بغشاء لاصق ووضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
4
بينما يتم تجميد الضلوع ، سنقوم بتحضير خليط لهم. اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي إليه الحليب. يخفق الخليط بشوكة. تحضير الدقيق وفتات الخبز حتى يصبح كل شيء في متناول اليد أثناء عملية القلي. شغل الفرن عن طريق ضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
5
اسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو حساء. يجب أن يكون كثيرًا بحيث يغطي الشظايا تمامًا. سخني الزيت حتى يغلي. أخرجي الفطائر من المجمد وقشري طبقة التشبث منها. قبل قلي القطع ، دحرج الدقيق ، ثم اغمس في خليط البيض والحليب واغمس في فتات الخبز. ثم نكرر العملية على الفور - أولاً نخفضها إلى الخليط ، ثم إلى البسكويت.
6
تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي. بعد قلي الشوربة ، ضعيها في طبق للخبز واجعليها جاهزة في فرن مسخن لمدة 5 دقائق.