كبة من الأطباق العربية التقليدية. هذه فطائر أصلية مصنوعة من اللحم المفروم مع البرغل ، والأكثر إثارة للاهتمام أنها محشوة باللحم أيضًا مع إضافة الصنوبر. هذا الطبق العربي له أسماء عديدة: الكبة ، الكبة ، الكبة. وليس لديها طرق طهي أقل. بدلاً من البرغل ، يضاف إليه الأرز أو الكسكس. يمكن تشكيل الكبة على شكل أعواد وكرات وبيضاوي ومقلية في دهون خروف ساخنة حمراء ، تُصنع في الفرن ، وتُطهى أيضًا في مرق. يمكن تقديمها نيئة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للأساسيات:
- 500 غرام من لحم الضأن ؛
- بصل أحمر
- كوب من البرغل
- الفلفل والملح حسب الذوق.
- للحشو:
- 100 غرام زبدة
- البصل.
- 200 غ من لحم الضأن
- 50 غرام من الصنوبر.
- 100 غرام من دهون الضأن ؛
- زيت الطهي للقلي.
- التوابل والملح حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
حضّر قاعدة الكبة. للقيام بذلك ، نقع مسبقًا لمدة نصف ساعة في برغل الماء الدافئ. ثم اعصرها وضعها في صحن. البرغل هو عبارة عن حبوب مصنوعة من حبوب القمح القاسي. قبل أن تصبح البرغل ، تتم معالجة حبوب القمح بالبخار الساخن أو الماء ، ثم تجفف بعناية ، ثم يتم طحنها إلى العيار المطلوب. البرغل سيعطي الكبة نكهة جوزة غريبة.
2
اشطف وجففي الضأن. انتقل من خلال لحم الضأن مفرمة اللحم ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، والبصل والبرغل المنقوع. يجب أن تكون النتيجة هريس لحم ناعم. للحصول على أساسيات الكبة ، تحتاج إلى تناول لحم الضأن الهزيل فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تبريد اللحم. يمكن لحم الضأن المجمد أن يدمر الطبق بأكمله. ضع قاعدة الكبة المفرومة المطبوخة في الثلاجة لبضع ساعات.
3
تابع لتحضير الحشوة. مرر الخروف في مفرمة اللحم. إذا كان من الأفضل للقاعدة أن تأخذ لحم الخروف الهزيل ، فمن أجل الحشو ، على العكس ، يلزم اللحم بالدهن.
4
قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم المفروم والبصل والصنوبر عليه. أضف التوابل المفضلة لديك والملح حسب الذوق. لإضافة مذاق رائع إلى هذا الطبق ، يمكنك صب القليل من عصير الرمان في الحشوة.
5
خذ حشوة القاعدة وقم بتشكيل الكرات منها. لتخفيف هذا النشاط ، قم أولاً بلل يديك بالماء. اهرسي الكرات في كعكات ، ثم ضعي الحشوة عليها بملعقة. تصحيحها بعناية في شكل بيضاوي.
6
طهي الدهون العميقة. قم بإذابة دهون لحم الضأن في مقلاة وقم بقلي الكبة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وأقلبها أحياناً أثناء عملية القلي. يجب أن تكون الدهون العميقة دائمًا أربع مرات أكثر من الكبة. يجب أن تطفو بحرية في الدهون.
7
ضع الكبة الجاهزة على منديل حتى تمتص القلي الزائد. قدّم هذا الطبق العربي ساخناً دائماً ، مزين بأوراق النعناع أو الأعشاب المفضلة. بالنسبة له ، يمكنك تقديم سلطة الخضار.
انتبه
تحتاج إلى طهي الكبة قبل التقديم ، لا تقم بإعداد هذا الطبق مسبقًا.
نصيحة مفيدة
لتحضير هذا الطبق ، يمكنك تناول لحم البقر أو الدجاج بدلاً من لحم الضأن.
سيظهر Kebbe المزيد من العطاء إذا قمت بتمرير اللحم لملئه وقاعدته من خلال مفرمة اللحم ثلاث مرات.