كيف لطهي شرائح الديك الرومي

لحم تركيا بديلا رائعا لحمية الدجاج. يزن فيليه الديك الرومي عادة عدة كيلوغرامات ويمكن إطعام عدة أشخاص بصدر واحد مرة واحدة. فيليه تركيا يمكن أن تكون مقلية ، مطهية ، مخبوزة ، يتم دمجها مع العديد من التوابل ، مناسبة للحشو.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• شرائح فيليه محشوة بالقرع والسبانخ والتوت

• - 500 غرام فيليه صدر ؛

• - 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛

• - 3 رؤساء الكراث.

• - قرنفل من الثوم ؛

• - 200 غرام من لب اليقطين ؛

• - ½ كوب من التوت البري الطازج ؛

• - ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب ؛

• - 100 غرام من أوراق السبانخ الطازجة ؛

• - 3 أوراق حكيم.

• - 12-14 نصفي البقان.

• - الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
• تركيا سالتيمبوكا

• - 1 فيليه من صدر الديك الرومي ؛

• - 4 شرائح من جبنة Gruyere بسمك 3 مم ؛

• - 4 شرائح من البروسسيوتو ؛

• - 4 أوراق حكيم.

• - 4 فروع طويلة من إكليل الجبل.

• - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛

• - 150 جرام زبدة ؛

• - 110 مل من مارسالا (نبيذ حلو قوي) ؛

• - ½ ليمون ؛

• - ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ؛

• - - الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
• كاري تركيا

• - 500 غرام من شرائح الديك الرومي ؛

• - رأس واحد من البصل ؛

• - 4 فلفل حار طازج ؛

• - 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ؛

• - ملعقتان صغيرتان من معجون التمر الهندي ؛

• - 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة ؛

• - 3 فصوص من الثوم ؛

• - قطعة من جذر الزنجبيل 3-5 سم ؛

• - 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ؛

• - 400 مل من حليب جوز الهند ؛

• - 150 مل من مرقة الدجاج ؛

• - 220 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛

• - 250 غرام من أوراق السبانخ الطازجة ؛

• - 50 غرام من الكزبرة الخضراء المفرومة ؛

• - 50 غرام من اللوز المقشر.

دليل التعليمات

1

شرائح فيليه محشوة بالقرع والسبانخ والتوت

قطع لب اليقطين جوزة الطيب في مكعبات مع الجانب 2-3 سم. تقطيع الكراث إلى مكعبات صغيرة ، واختيار أوراق المريمية بيديك. يقطع البقان بسكين واسع. غسل لحم الديك الرومي تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية. في مقلاة كبيرة وعميقة ذات قاع سميك على نار متوسطة ، قم بتسخين زيت الزيتون. يقلى الكراث والثوم لمدة 4-5 دقائق ، عندما يتحول لونهما ذهبيًا قليلاً ، يضاف شرائح من اليقطين ، والتوت البري ، وسكب شراب القيقب وملعقة كبيرة من الماء الدافئ. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. انزع الغطاء ، وأضف السبانخ وأوراق المريمية ، واتركيه مع الملح والفلفل وحركه. يُطهى المزيج لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُبرد ويُمزج مع البقان المفروم.

2

قطع صدر الديك الرومي إلى النصف. في كل قطعة ، اصنع "جيبًا" شقًا ، وابدأ في الجزء الأكثر سمينًا من شرائح اللحم ، وتوقف حتى لا يصل طوله إلى سنتيمتر. نتبل اللحم بالملح والفلفل من الداخل والخارج. ضعي كل صدر مع الحشوة المطبوخة. ربط مع خيوط الطهي. يقلى الصدور المحشوة بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع في صحن الخبز ، صب ملعقة كبيرة من الماء وتغطي القلي بالرقائق. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 177 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. أخرج اللحم من الفرن واتركيه يستريح لمدة 10 دقائق ، ثم قص خيوط الطهي وقصّ كل صدر إلى عدة قطع. ضعيها في أطباق ، واسكبي العصير المشكل في مقلاة التحميص وقدمها إلى المائدة.

3

تركيا سالتيمبوكا

سالتيمبوكا هو طبق إيطالي تقليدي. تم استخدام لحم العجل في الأصل لتصنيعه ، ولكن مع مرور الوقت ضعفت ديكتاتورية الطهي إلى حد ما وبدأ الطهاة في إعداد شنيتزل الرقيق مع بروسسيوتو وحكيم من لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. يجب تقطيع ثدي تركيا إلى شرائح رفيعة ، ووضعها بين طبقتين من الطبقة اللاصقة وتغلب عليها جيدًا بمطرقة. بعد المعالجة ، يجب ألا يقل سمك اللحم عن 5 مم. إزالة الفيلم ووضع شريحة من الجبن وقطعة من لحم الخنزير prosciutto وورقة حكيم على حافة كل شنيتزل. نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. إزالة الأوراق من الأغصان روزماري واستخدامها في طبق آخر. قسّم كل غصين إلى عدة قطع وشحذ حوافها. غطي نصف شنيتزيل بالملء بالنصف الحر وقم بقطع الحواف بعصي روزماري.

4

في وعاء ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 50 غرام من الزبدة ، وعندما ذاب الأخير ، ضع قطع من الديك الرومي وقليها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق. يُسكب المرسالا ويطهى المالتيمبوككا لمدة 2-3 دقائق. أخرج شنيتزل من المقلاة ، ضعها على طبق وغطيه برقائق. اطبخ الصلصة. ضعي الزبدة المتبقية في المقلاة ، واسكبيها في زيت الزيتون ، واضغطوا العصير من الليمون ، وأضيفي البقدونس واخلطيهم جيدًا. نضيف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. دافئة قليلاً على نار متوسطة. يُقدّم الملح التركي مع صلصة الري.

5

كاري تركيا

طبق وطني آخر يمكن استبدال الدجاج التقليدي به فيليه الديك الرومي - الكاري الهندي حار حار. قشر رأس البصل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. شطف الفلفل الحار ، وقطع الجزء العلوي وإزالة جميع البذور بعناية ، وقطع اللحم إلى حلقات رقيقة. تقلص فصوص الثوم المقشرة قليلاً مع الجانب المسطح بسكين عريض. انزع القشرة من جذر الزنجبيل وقم بقطع الخضار باستخدام قش رفيع وقصير. أضعاف بضع قطع من السبانخ ، نشمر أنبوب ومقطعة إلى أشرطة. ضعي الفاصوليا الخضراء المجمدة في مصفاة ، احرقيها بالماء المغلي وجففيها. يقلى اللوز في مقلاة جافة. اغسل فيليه الديك الرومي ، وجففه جيدًا باستخدام مناشف ورقية المطبخ ومقطّع إلى شرائح طويلة ورقيقة.

6

ضعي البصل المفروم والزنجبيل والفلفل ، فص ثوم مكسر من الثوم ومعجون التمر الهندي والسكر المجفف في وعاء الخلاط. في وضع النبض ، قم بطحن محتويات الوعاء بالكامل في عجينة. في مقلاة كبيرة وعميقة ، قم بتسخين زيت عباد الشمس ، وضع ثوم فصوص الثوم المهروسة المتبقية فيه وقلي لحم الديك الرومي. يقلى الديك الرومي في أجزاء لتشكيل قشرة ذهبية ، ويظل اللحم مشويًا. تخلصي من الثوم ، وتوضع في صحن الديك الرومي ، وفي مقلاة تُقلى فيليه ، على نار متوسطة ، تُسخّن المعكرونة الحارة. عندما يكون الباستا دافئًا بدرجة كافية ، سيبدأ في إنتاج رائحة مميزة ، في هذا الوقت يضيف حليب جوز الهند والمرق ، ويغلى المزيج ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. أعد الديك الرومي إلى المقلاة ، وأضف الفاصوليا واطهيه لمدة 20 دقيقة حتى تكثف الصلصة. ضعي السبانخ ، خضار الكزبرة في الكاري ، امزجيها واخرجيها من النار. يُقدّم الطبق مع الأرز البسمتي المسلوق ، ويُرشّ بلوز محمص.

المادة ذات الصلة

فيليه الدجاج المجفف الساخن