تعتبر الفطيرة أول منتج مصنوع من الدقيق. في مطابخ العديد من الدول ، يمكنك أن تجد نظيرها. ولكن الأكثر شهرة متنوعة هي الخميرة الروسية. من وقت سحيق ، لم تكتمل طاولة العطلات أو الحفلات بدون الفطائر. قاموا بخبزهم من عجين الخميرة ، بدقيق مختلف. يقدم على الطاولة مع أطباق جانبية مختلفة وحشوات. يحتوي المطبخ الروسي على عدة عشرات من الخيارات لطهي الفطائر (الكاسترد ، الهزيل ، الغني ، مع التوابل وغيرها). تنقسم الخميرة إلى البخار (الأكثر استهلاكا للوقت) وغير المبخرة (السريعة).
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- الفطائر الخميرة على البخار:
- 50 غرام من الخميرة الطازجة ؛
- 250 غ كريم
- 600 مل من الحليب ؛
- 1.2 كيلوغرام من الطحين ؛
- 150 غرام زبدة ؛
- 2 ملعقة كبيرة السكر
- الملح.
- فطائر الخميرة السريعة:
- 30 غرام من الخميرة الطازجة ؛
- 500 غرام دقيق
- 1 لتر من الحليب ؛
- 2-3 بيض
- ¼ الفن. زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- الملح.
دليل التعليمات
1
فطائر الخميرة على البخار سخني الحليب. نخل الدقيق من خلال غربال.
2
يقلب الحليب 600 جرام من الدقيق وكل الخميرة. تغطى بمنديل ، وترفع العجين في مكان دافئ دون المسودات. يترك لرفع لمدة 1 ساعة.
3
فرك الصفار مع السكر والملح والزبدة. إذا كان البيض قبل هذا البرد ، فيجب وضعهم قبل الاستخدام واتركهم دافئًا لدرجة حرارة الغرفة. إضافتها إلى العجين النهائي.
4
صب في الدقيق المتبقي. يقلب العجين جيدا. تخزينها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة لجعلها مناسبة بشكل جيد.
5
فاز بياض البيض والقشدة بشكل منفصل. إضافتها إلى العجين واحدا تلو الآخر. يقلب ويخبز لمدة 10 دقائق. بعد هذا ، لا تخلط أثناء الخبز.
6
سخن المقلاة. شحمه بالزيت النباتي باستخدام فرشاة أو ضمادة معقمة.
7
اغرف العجينة من الأسفل إلى الأعلى. صب في منتصف المقلاة ، والسماح للانتشار.
8
بمجرد أن يجف سطح الفطيرة ، اقلبه.
9
ضع الفطائر الجاهزة في كومة ، تلطيخها بالزبدة. خدمتهم الساخنة.
10
الفطائر السريعة الخميرة تسخين القليل من الحليب. يضاف البيض والسكر والملح والخميرة. تخلط جيدا ، في أي حال من الأحوال الجلد. اترك الخليط لمدة 20 دقيقة.
11
يُضاف الزبدة والزيت النباتي مع التحريك باستمرار. بسرعة لا تحتاج إلى التدخل.
12
صب الدقيق المنخل في الخليط تدريجيا. أثناء الإضافة ، حركي بلطف. يجب أن يكون اتساق العجينة يشبه الكريما الحامضة العادية. ضع الوعاء مع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد خبز.
نصيحة مفيدة
إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة بدلاً من الخميرة الطازجة ، يمكنك العثور على الكمية المناسبة على العبوة بناءً على كمية الدقيق المستخدمة.
حتى لا تبرد الفطائر ، يمكنك وضعها على طبق بوضعه في فرن مسخن مسبقًا (يصل إلى حوالي 100 درجة مئوية).
المادة ذات الصلة
كعكة فطيرة مع سمك السلمون