مرنغ هو حساسة ، تذوب في فمك لعلاج الأسنان الحلوة. "السحب" الرائعة التي لا نظير لها ، والتي غالبًا ما تسمى بالمرينغ ، تذهب مع ضجة وبطريقة بسيطة ، وفي مختلف الكعك. في إعداد meringues مباشرة ، لكنه يتطلب الامتثال لعدد من القواعد. تجلب المرنج المعدة بشكل صحيح متعة كبيرة لجميع أفراد الأسرة ، لأنها تختلف عن التي تم شراؤها ، والتي تتم أيضًا بواسطة أيدي الأم
فكيف لطهي meringues؟
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 4 سناجب
- 180-200 جم (زجاج غير كامل) من السكر ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة النشا.
- 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض (يمكن استبداله بعصير الليمون
- أو حمض الستريك) ؛
- فانيلين (اختياري).
دليل التعليمات
1
لتحضير المرينج ، افصل السناجب بعناية عن الصفار. أزل الأخيرة - لن تحتاجها. قم بتصفية السناجب في كوب الخفق ، ويفضل أن تكون عالية. غالبًا ما تكون هناك نصيحة لإضافة الملح قليلاً إلى الخفاقة لتحسين الخفق - أضف الملح حرفيًا على طرف السكين. كيف تتغلب على السناجب؟ ابدأ في الخفق بسرعة خلاط بطيئة. سيؤدي ذلك إلى تجنب تكوين "فقاعات" كبيرة ، والتي ستنفجر بعد ذلك وتتسبب في استقرار المرينج.
2
أضف السكر في تيار رقيق وقم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا. عند السرعات العالية للجلد ، ترتفع البروتينات بشكل أفضل وتثخن بشكل أسرع. يجب ألا يستغرق الضرب أكثر من 5-8 دقائق.
3
النشا هو مكون اختياري ، يستخدم أكثر لإصلاح المرينج. مع الخبرة ، ستختفي الحاجة إليها. أضفه في نهاية الجلد ، صب برفق ، ورقيقة قدر الإمكان.
4
في نهاية الجلد ، أضف حمض الستريك أو الخل. يجب أن تكون النتيجة كتلة غنية ومستمرة مع سكر مذاب تمامًا. عند الخبز ، سيكون لها أكثر المواد ذوبانًا.
5
سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. غطي المقلاة برشمان بالزيت. إسقاط المرينج من خلال كيس المعجنات على شكل الأبراج والخواتم والعصي - كما يقول الخيال. أو مجرد تسطيح بملعقة على سطح ورقة الخبز - تحصل على كعكة مسطحة. ضعي صينية خبز مع كتلة بروتين محروقة وغير مقلية. يجب أن تجف Meringues أكثر من خبزها بالمعنى الحرفي للكلمة. بعد إيقاف تشغيل الفرن ، لا تقم بإزالة المرنغ على الفور ، واتركه يبرد في نفس المكان.
انتبه
تمنع الدهون خفق البروتينات ، لذلك يجب غسل الأطباق والخفاقة جيدًا
نصيحة مفيدة
في أي حال من الأحوال يجب أن يكسر صفار البيض ، لا يمكن للمرء أن يسمح حتى بسقوط قطرة من صفار البيض في السناجب - لن ينكسر.
عند السرعات المتوسطة ، وكذلك عند الخفق يدويًا ، تكون الكتلة أقل وأكثر كثافة.
من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن يكون هناك بلورات سكر في المرينغ ، إذا تم بالفعل ضخ كتلة البروتين وكثافة ووقوفها ، ولا يزال السكر - لا تصبها.