كلمة adjika باللغة العربية تعني الملح. Adjika هو التوابل الأبخازية و Marl من التوابل والملح والفلفل الأحمر والجوز (وصفة كلاسيكية). حاليا ، هناك العديد من الطرق لطهي الطعام في المنزل. المكون الرئيسي لهذا التوابل في المطبخ الروسي هو الطماطم. Adjika من الطماطم يمكن طهيها ساخنة وباردة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- لتحضير الطماطم من الطماطم بطريقة باردة:
- 3 كجم طماطم
- 1 كجم من الفلفل الحلو ؛
- 500 غرام من الثوم ؛
- 150 غ من الفلفل الحار ؛
- 0.5 كوب من الملح ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
- لطهي الطماطم من الطماطم بطريقة ساخنة:
- 3 كجم طماطم
- 300 غرام من الثوم ؛
- 2 كجم من الفلفل الحلو ؛
- 150 غ من الفلفل الحار ؛
- 0.5 كوب من السكر
- 1 كوب زيت عباد الشمس.
- 0.5 كوب من الخل 9 ٪.
- 0.5 كوب من الملح ؛
- 400 غرام من الخضر (الشبت
- الكزبرة
- الكرفس) ؛
- القفزات سونيلي
- الجوز لتذوق.
دليل التعليمات
1
اغسل الخضار: طماطم ، فلفل حلو حار. انزع القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، ضع الطماطم في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم صرف الماء ، وملء بالماء البارد. بعد ذلك ، سيكون تقشير الطماطم بسيطًا جدًا.
2
إزالة سيقان من الفلفل ، وتنظيف البذور. تمر جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم ، أضف السكر والملح إلى الخليط الناتج. خلط كل شيء ووضع في الثلاجة بين عشية وضحاها.
3
قم بتصفية سائل adjika في الصباح ، ضع التوابل المحضرة في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية بإحكام. يجب تخزين البراغي المطبوخة على البارد في الثلاجة لفترة قصيرة.
4
للتخزين على المدى الطويل ، قم بطهي الطماطم من الطماطم بطريقة ساخنة. للقيام بذلك ، تحضير الطماطم والفلفل بالطريقة نفسها كما في الطريقة الأولى. التمرير الخضروات من خلال مفرمة اللحم وتخلط.
5
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويوضع خليط الخضار هناك. ضع الوعاء على نار بطيئة. اطبخ التوابل لمدة ساعة مع التحريك باستمرار.
6
أزل الدفيكا من الحرارة والبرودة. قشر الثوم وختمه جيدًا أو قم بقطعه بخلاط. غسل وختم الخضر.
7
يُضاف الملح والسكر والخل والثوم والخضراوات وقفزات عباد الشمس والجوز المفروم إلى التوابل المبردة. امزج كل شيء واتركيها لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة حتى يتم ضخها.
8
رتب التوابل في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية بإحكام. Adjika المطبوخة بهذه الطريقة يمكن تخزينها في الثلاجة لبعض الوقت.
انتبه
إذا تبين أن الحكة المنعزلة حادة جدًا لذوقك ، أضف الكريما الحامضة أو عصير الطماطم إليها قبل التقديم.
نصيحة مفيدة
من الأفضل تنظيف الفلفل الحار من خلال ارتداء القفازات المطاطية. هذا سوف يساعد على حماية البشرة الحساسة لليدين من حرق الانزيمات.
المادة ذات الصلة
كيفية جعل adjika لذيذ