حتى الأطفال يعرفون أن الأسماك صحية. تحتوي الأسماك على العديد من العناصر النزرة ، وهي ضرورية لكامل وظائف الجسم. ولكن ليس دائمًا ما يتم الحصول على أطباق السمك على النحو الذي تقصده المضيفة ، والنقطة كلها في الأخطاء التي ارتكبت في إعدادها.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيف تطبخ السمك؟
قبل الشروع في تحضير أي طبق سمك ، يجب عليك ضمان نضارة المنتج.
للقيام بذلك ، اسكب الماء في وعاء حيث يتم وضع السمك بالكامل ، وخفض الجثة فيه. إذا كانت الأسماك طازجة ، فسوف تغرق في القاع ، وإلا فمن الأفضل رفض طهي هذا المنتج.
كثير من الناس يفضلون السمك المقلي ، ولكن في عملية القلي تظهر رائحة قوية ، مما يشكل عقبة أمام طهي هذا الطبق. للقضاء على هذه الرائحة ، من الضروري تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح ونشرها بين قطع السمك. بالمناسبة ، حتى لا تنهار قطع السمك أثناء القلي ، يجب قطع الذبيحة وتمليحها ربع ساعة قبل إرسالها إلى المقلاة. للحصول على السمك مع قشرة مقرمشة ، تحتاج إلى تسخين الزيت بقوة ، والملح ، وبعد ذلك فقط ضع قطع السمك.
لتسهيل طحن الأسماك المملحة ، من الضروري وضعها لمدة 15-20 دقيقة في الماء البارد ، وسوف ينتفخ اللحم قليلاً ، وسوف تتحرك العظام بعيدًا بسهولة أكبر. يمكن نقع الأسماك المملحة في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات ، وتغيير المياه العذبة كل ساعة ، ولكن لا يوصى بتخزين هذه الأسماك. يمكنك التخلص من الملح الزائد مع الشاي الأسود الطازج أو الحليب.
عند تحضير مرق السمك ، يوضع الملح في بداية الطهي. إذا تم تقطيع الأسماك بشكل جيد ، يتم وضعها بالفعل في الماء المغلي حتى تحتفظ القطع بشكلها. قلة من الناس يعرفون أن السمك المسلوق ينضج فقط على نار خفيفة تبدأ من لحظة الغليان.
سيكون من الأسهل بكثير فصل الجلد عن السمك إذا قمت برش الذبيحة بخل الطاولة العادي.
من الأفضل عدم طهي السمك في المستقبل ، لأنه لا يتم تخزينه لأكثر من يوم أو يومين. قبل التقديم ، يجب طهي السمك المسلوق أمس مرة أخرى ، وقليه - قليه على كلا الجانبين.