لحصاد الفطر والتوت لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام طريقة التجفيف. وبهذه الطريقة ، عادةً ما تتم معالجة فطر أنبوبي: بورسيني ، أسبن ، بوليتوس. من التوت - التوت والفراولة والتوت والكرز ، والتي يتم تجفيفها في الفرن أو في الشمس.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - المواضيع.
- - صر خشبية.
- - ورق سميك ؛
- - الشاش.
دليل التعليمات
1
فرز المحاصيل المخصصة للتجفيف. من الأفضل اختيار فطر صغير بدون ثقوب وجروح أخرى. إزالة الإبر والأرض منها. يجب أن يكون التوت المخصص للمعالجة ناضجًا ، دون آثار للآفات وتعفن. من الأفضل تناول التوت والفراولة البرية ، لأن هذه التوت تختلف عن أنواع الحدائق في رائحة أقوى ومحتوى مائي أقل. يغسل المواد الخام قبل التجفيف عموما لا ينصح.
2
قطع الفطر إلى لوحات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف. ينصح مؤلفو عدد من الكتيبات القديمة بقطع الساقين عند القبعة نفسها وتقطيعها إلى ألواح وتجفيف الغطاء بالكامل. فتح تقطيعه يمكن إعادة تدويرها boletus الشباب لا يزيد عن خمسة سنتيمترات. إخراج البذور من الكرز ، وتجفيف التوت الأخرى كلها.
3
إذا كان الطقس مشمسًا ، فقم بخيط الفطر على خيط قاسي وشنق في مكان جيد الإضاءة. يرش التوت في طبقة رقيقة على ورقة الخبز أو ورقة من الخشب الرقائقي ، مع بطانة ورقة نظيفة. ضع التوت في الشمس ، مغطاة بشاش من الحشرات. ويمكن أيضا أن تستخدم نفس النسيج لحماية الفطر المجفف.
4
يقلب التوت كل أربع ساعات. سيتم تسريع عملية التجفيف إذا وضعت كومة من الصحف تحت الورقة التي تمتص الرطوبة. تغيير هذه الطبقة مع كل التحريك. خذ الفطر والتوت إلى المنزل ليلا لحمايتهم من الندى.
5
مدة الجفاف في الهواء الطلق يعتمد على الطقس. يجب أن تنهار الفطر الجاهزة بسهولة ، تنحني قليلاً ، لكن لا تنهار. لا ينبغي أن تلتصق التوت المجفف جيدًا عند الضغط عليه.
6
إذا كان الطقس غير مناسب للتجفيف في الشمس ، يمكنك الخروج من الوضع باستخدام الفرن. يرش الفطر المفروم على شبكة خشبية ووضعه على ورقة الخبز. لتجفيف التوت ، خذ ورقة سميكة بدلاً من رف السلك.
7
سخن الفرن على درجة حرارة خمسين درجة ثم ضع الفطر فيه ، تاركاً الباب موارباً. بعد ثلاث ساعات ، انزع المقلاة واترك الفطر باردًا. حرك التوت في الفرن عند درجة الحرارة هذه كل ساعتين.
8
يُصفّى الفطر المبرد عند درجة حرارة سبعين درجة. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا.
9
رتب التوت المجفف والفطر في أكياس من القماش واحفظه في مكان بارد وجاف. يمكنك تخزين الفراغات في مرطبانات زجاجية مغلقة بإحكام بوضعها في خزانة جافة.