كيفية طحن الجبن المنزلية

يجب طحن الجبن المنزلي للخبز وتحضير الحلويات والموسى والكريمات ، خاصة إذا كانت محببة خشنة. يجب أن يكون الجبن المنزلي في أي منتج كتلة هوائية ، وليس كتلة كتل كبيرة.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - الجبن المنزلية ؛

• - غربال

• - ملعقة خشبية ؛

• - مبشرة ؛

• - طاحونة اللحوم ؛

• - انتهازي للبطاطا المهروسة مع الثقوب.

• - خلاط.

دليل التعليمات

1

أولا ، تعلم كيفية اختيار الجبن المنزلية جيدة. الأكثر فائدة هو الجبن غير الخالي من الدسم والمطبوخ بطريقة نيئة ، أي عن طريق تخمير الحليب أو إضافة التخمير إليه. في الطهي ، يتم استخدام الجبن الدسم في أغلب الأحيان. يجب أن يكون الجبن الطازج طازجًا وخاليًا من الروائح بخلاف اللبن الرائب ، وله لون أبيض مع صبغة خفيفة. الحبوب من الجبن المنزلية جيدة متوسطة ، ويشكل طبقات في الهيكل.

2

هناك عدة طرق لطحن الجبن المنزلية. للحصول على كتلة متجانسة من الجبن ، الطريقة الأولى والأكثر "القديمة" هي طحن من خلال غربال. يتم ضغط الخثارة الزائدة من الخثارة (بيديك أو تحت الضغط) - مصل اللبن. ثم خذ غربال منتظم أو مصفاة متوسطة الحجم مع شبكة معدنية دقيقة جدا. ملعقة كبيرة ، ويفضل أن تكون واحدة خشبية ، يتم وضع خثارة في أجزاء صغيرة في غربال ويفرك تحت ضغط ملعقة. يصبح جبن الكوخ المبشور متجدد الهواء ، ولا يحتوي على كتل. لتحقيق الهيكل الدقيق المطلوب ، طحن واحد يكفي.

3

إذا لم يكن هناك غربال في المزرعة ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. قبل ذلك ، من المهم أيضًا إزالة السائل الزائد من الخثارة. يجب غسل مطحنة اللحم تمامًا ومسحها حتى تجف جميع الأجزاء بحيث لا توجد روائح دخيلة (يمتص جبن الكوخ الروائح بسرعة). يتم وضع الجبن في مطحنة اللحم والأرض مثل اللحم المفروم. من الأفضل اختيار أصغر فوهة. إذا لزم الأمر ، يمكنك التمرير الجبن المنزلية مرتين.

4

يمكنك جعل اللبن الرائب أقل تحببًا وأكثر اتساقًا مع بطاطس مهروسة مع ثقوب. هذه الطريقة ليست شاقة للغاية من طحن من خلال غربال ، ولكن النتيجة ليست جيدة. بعد الغربال ، يصبح جبن الكوخ أكثر تجانسًا ، وبعد السحق ، يتم الاحتفاظ ببعض الحبوب في جبن الكوخ.

5

في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام مبشرة. ليست الأصغر ، بالنسبة لبطاطس البطاطس ، وليس الشمندر الكبير ، ولكن متوسطة الحجم. طحن الجبن المنزلية على مبشرة سوف تضطر إلى أيدي. جمع حفنة من الجبن في يدك ، والضغط عليها في كتلة ضيقة وحركها لأعلى ولأسفل على المبشرة ، ودفع كتلة الخثارة حتى يمر داخل. قد تحتاج إلى القيام بهذه العملية مرتين.

6

الطريقة الأكثر ملاءمة وأسهل لطحن الجبن المنزلية اليوم هي الخلاط. كتلة الخثارة في الخلاط ليست أسوأ من يفرك في غربال ، وهذه العملية أسهل بكثير وأسرع. بالنسبة للخلاط ، لا تحتاج إلى إخراج الماء الزائد من الخثارة ، وإلا لن يسحب الخلاط الكتلة الجافة.