مهما كانت المدينة - العاصمة أو المقاطعة ، وعدد المطاعم فيها صغير. لماذا حدث هذا؟ وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن كلمة "غرفة الطعام" بالنسبة للكثير من الناس ، وخاصة الجيل الأصغر سنا ، تثير ارتباطات مع شيء من الطراز القديم ، والذي يتذكر أوقات الاتحاد السوفيتي. لذلك ، غالباً ما يسمي رجال الأعمال العصريون مؤسساتهم "المطاعم" ، لأنها تبدو أكثر جاذبية.
اختيار وصفتك
هذا يثير وجهات نظر حول مشكلة واحدة: من ناحية ، يعد هذا ابتكارًا مثيرًا للاهتمام ، من ناحية أخرى ، إنه غرفة طعام تم تقديمها للزائرين من ناحية أخرى. غالبية السكان سعداء بتلك وجبات العشاء ووجبات الإفطار والغداء التي حدثت في "تلك" المقاصف. هناك أشخاص يقدرون وقتهم ، لا تنفقوه على الطهي ، ولكن في نفس الوقت يحبون الطعام محلي الصنع. في الوقت نفسه ، كانت المطاعم اليابانية هي التي طورت الكثير في المدن ، ولكن ليس الجميع يحب السوشي أو القوائم. من هنا يمكننا أن نستنتج أنه لتطوير أعمالك التجارية الخاصة ، فإن فتح غرفة الطعام من نقطة الصفر هو أفضل خيار.
ولكن ، كما هو الحال في أي عمل تجاري ، من الضروري وضع خطة عمل لغرفة الطعام. نوفيكوف في ريادة الأعمال قد يخاف على الفور من هذه الكلمة ، لأنها سوف تبدو صعبة بالنسبة له. لذلك ، سننظر في مثال تم وضعه بالفعل لخطة عمل لفتح غرفة لتناول الطعام ، والتي يمكنك من خلالها إجراء التغييرات والتعديلات والإضافات الخاصة بك إذا كنت ترغب في ذلك.
يجب أن يكون مفهوما أن فتح غرفة الطعام من الصفر سيكون بمثابة بداية جيدة لشركة صغيرة. ومع ذلك ، فإن سوق المؤسسات التي توفر الفرصة لتناول الطعام والاسترخاء لعميلك كبير جدًا. لذلك ، ليس من السهل الوصول إلى مثل هذا المكان ، والمكان الذي نخطط لأخذه ليس فقط محددًا ، ولكنه جديد أيضًا للأشخاص الذين اعتادوا على تناول الطعام في الوجبات السريعة.
خطة عمل المقصف: كيفية فتحه من نقطة الصفر
فكيف لفتح غرفة الطعام من نقطة الصفر؟ نقدم انتباهكم مثالًا جاهزًا لاكتشافه.
نموذج العمل
أفضل طريقة هي ممارسة الأعمال التجارية لهذا المشروع - ريادة الأعمال الفردية. وإذا كانت الكيانات القانونية هي مورد المواد الخام والمكونات اللازمة لفتح غرفة الطعام ، فسيتعين فتح كيان قانوني. إذا لم يتبع ذلك ، فإن الخيار الأفضل هو ريادة الأعمال الفردية.
المحللين ، وتحليل جميع المؤشرات اللازمة ، يجادلون بأن مثل هذه الأعمال التجارية مثل افتتاح غرفة الطعام ناجحة للغاية. وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن العديد من المستوطنات لا تملك مثل هذه المرافق.
عن المؤسسة
نظرًا لأنه يتم إنشاء غرفة الطعام للعملاء ذوي متوسط الدخل ، يجب أن تكون أسعار المنتجات فيها منخفضة ومناسبة.
الخدمات الواجب تقديمها
تم تصميم خطة العمل بحيث يتم توفير الخدمات التالية في غرفة الطعام:
- إعداد وبيع وجبات الإفطار الساخنة ؛
- تصنيع وبيع المسلات ؛
- الطبخ لحفلات الشركات ، التقديم ، اجتماعات الخريجين ، إلخ.
السوق والمنافسين
تكشف هذه الفقرة وتحتوي على جميع المعلومات اللازمة عن غرف الطعام الموجودة في مدينة أو قرية معينة. تحديد أي منهم المنافسين والتي ليست كذلك. معرفة جميع أخطاء المنافسين ، يمكنك أخذها في الاعتبار ومنع ظهورها في مؤسستك.
الجزء الإنتاجي من خطة العمل لافتتاح غرفة الطعام الخاصة به
النقطة الأكثر أهمية هي البحث عن غرفة الطعام. مكان مع وسائل الراحة سوف تكون قادرة على أن تصبح منطقة شعبية للطعام. ولهذا السبب يجب إيلاء الاهتمام المناسب لإيجاد مكان. سيكون أفضل مكان لغرفة الطعام هو المنطقة التي توجد بها أكبر الشركات ، والأفضل إذا كانت غرفة الطعام تقع في مبنى هذه الشركات. خيار جيد آخر هو وضع غرفة طعام في مركز تسوق جديد. في البداية ، سيكون بناة المركز أول عملائك.
من أجل تمرير جميع أنواع الشيكات ، وكذلك السلطات ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار وجود المخرج الرئيسي والطارئ في غرفة الطعام ، وكذلك تقسيمه إلى قسمين: أحدهما المطبخ ، والجزء الثاني هو القاعة. بالنسبة لمستوى الغرفة وحجمها ، فسيعتمد كل شيء على قدراتك المالية.
يجب إيلاء اهتمام خاص للمعدات اللازمة لغرفة الطعام. يوجد في السوق عدد كبير من الشركات التي ترغب في توفير المعدات اللازمة لغرفة الطعام. الفرق هو فقط في السعر والجودة.
المعدات اللازمة لغرفة الطعام:
- المواقد الضرورية لتصنيع المنتجات الساخنة ؛
- أفران ومواقد ؛
- الإنتاج وكذلك قطع الجداول.
- الغسيل
- طاولات وكراسي للعملاء ؛
- أطباق للطبخ وتقديم الأطباق.
تعتمد نتيجة عملها على موظفي غرفة الطعام. لذلك ، واختيار الموظفين ، تأخذ هذه المسألة بعناية وانتقائية.
بعد ذلك ، يجب أن تتخذ الخطوة التالية ، والتي ستكون الشركة الإعلانية لغرفة الطعام. يعتمد نجاح أي مؤسسة على هذه المسألة. وهنا أي وسيلة جيدة - يمكنك استخدام الإعلانات العادية ، ولكن التسويق حرب العصابات هو أفضل بكثير.
يجب أن يكون الطهاة ذوو الخبرة قادرين على طهي أي طبق من المأكولات الروسية. للقيام بذلك ، يجب عليك تحديد أن القائمة ستتألف بشكل أساسي من المطبخ الروسي ، ثم كل شيء آخر.
تنص خطة العمل على وجود هؤلاء الموظفين في غرفة الطعام:
- مدير واحد ؛
- طباخان ؛
- عاملان في المطبخ ؛
- غسالة صحون واحدة ؛
- عامل مساعد واحد ؛
نظافة واحدة ، أمين الصندوق واحد
يجب أن تحتوي قائمة غرفة الطعام التي سيتم فتحها على قائمة بأهم أطباق المأكولات الروسية التقليدية. كقاعدة عامة ، تشمل هذه القائمة: بورش ، بضع شوربات ، سوليانكا ، أطباق البطاطا ، أطباق اللحوم ، السلطات المختلفة.
عندما يتم أخذ كل ما سبق في الاعتبار وتنفيذه ، فإننا نأخذ هذا الاكتشاف. نظرًا لموقع غرفة الطعام ، لن تكون هناك حاجة إلى شركة إعلانات واسعة النطاق. يجب أن يكون الطعام على أعلى مستوى من أجل كسب حب واحترام العملاء في المستقبل. في المستقبل ، سيؤدي هذا إلى سرقة العملاء الذين يتناولون الطعام بالفعل في هذه المؤسسات.
الخطة المالية المؤسسية
تم تصميم هذا البند من خطة عمل المقصف لحساب كل من النفقات والإيرادات ، وهي ضرورية جدًا لإجراء تقييم عام لاسترداد هذه المنشأة.
التكاليف تشمل:
- الإيجار ، وأماكن العمل المختارة ؛
- اقتناء جميع المعدات اللازمة ؛
- دفع مقابل عمل الموظفين ؛
- التكاليف العامة الأخرى.
النظر في الدخل:
- بيع الوجبات الساخنة ؛
- توفير المنتجات في المآدب والأمسيات ، إلخ.
بناءً على هذه البيانات ، سيكون استرداد المقصف 1-1.5 عامًا ، وهذه مؤشرات جيدة جدًا في الظروف البيئية والاجتماعية الحديثة. دع خطة العمل هذه تساعدك على فتح غرفة لتناول الطعام وبدء مشروعك الخاص. يبقى أن أتمنى حظا سعيدا فقط.