في الآونة الأخيرة ، أصبحت المطاعم اللائقة تدرج بشكل متزايد الأطباق في القائمة مما يستحق الاحترام الإضافي من زوارها. ليس من السهل دائمًا توحيد المذاق وتقديم طبق معين حسب الرغبة.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
وصف الطبق بإيجاز دون الخوض في الكثير من التفاصيل. لا ينبغي أن يتعب الضيوف من عشرات الخطوط التي تتحدث عن طبق واحد. مهمتك هي مساعدة الزائر على التعرف على أكبر عدد ممكن من عروضك واختيار ما هو الأنسب له.
2
التركيز على المكونات. هذا العنصر مهم بشكل خاص لتلك الأطباق التي تحتوي على منتجات غريبة ونادرة تم جلبها من الخارج ومشهورة في جميع أنحاء العالم. أشر إلى البلد الذي تم الحصول على المكونات منه.
3
أخبرنا عن طريقة الطهي. سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة للعميل أن يخترق قدس الأقداس في المطعم وينظر إلى كتف الشيف. أشر إلى الطريقة التي تم استخدامها في تحضير الطبق ، لاحظ مميزاته الفريدة لهذا المنتج (الحفاظ على العناصر الغذائية ، وختم العصير من الداخل وما إلى ذلك).
4
مشاركة العروض الفريدة. خبز الخبز الخاص بك ، أو استخدام الدقيق من فرنسا أو البيض الذي يتم إحضاره من مزرعة مملوكة للمطعم - كل هذا سيزيد من حالة مؤسستك في عيون الزوار.
5
لا تهمل الصفات. استخدم أكبر عدد ممكن من الكلمات ، وقم بالإعلان عن الطبق بلطف (رائعة وحساسة وحساسة وغنية وغزيرة وغنية وغيرها).
6
التركيز على مزيج من المنتجات التي تشكل الطبق. يمكنك ، على سبيل المثال ، الإشارة إلى البلد الذي تم اختراعه فيه لأول مرة.
7
علم النوادل التواصل مع العملاء. إذا طُلب منه أن يوصي بصحن ، يجب عليه ألا يسمي واحدة أو اثنتين عشوائياً ويقول إنها ببساطة لذيذة. إن وصف الطبق من فم الموظفين ذو أهمية كبيرة ، يجب أن يكون بمثابة إعلان غير مزعج وسبب للعودة إلى مؤسستك.
انتبه
لا تستخدم الكلمات ذات التلوين العاطفي القوي. جميلة ، مدهشة ، مبهجة - كلها تبدو دعاية للغاية.
نصيحة مفيدة
لا تشير إلى عدد السعرات الحرارية والفوائد الصحية. نهج مماثل فعال في المطاعم التي تعزز الأكل الصحي. في حالات أخرى ، سيمنع ذلك العميل من الاستمتاع بمعالجاته المفضلة والشعور بالراحة.