الأسماك عنصر غذائي لا غنى عنه. محتوى المواد الغذائية في بعض الحالات أعلى من اللحوم ومنتجات الألبان. تحتوي الأسماك على كميات كبيرة من الكالسيوم والفوسفور ، ووجود أحماض دهنية متعددة غير مشبعة (أوميغا 3) يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن سرد العديد من مزايا الأسماك ، ولكن العيب الرئيسي هو الرائحة ، التي لا تبقى فقط على اليدين والأواني. فيما يلي بعض الطرق البسيطة والفعالة لتحييد هذه الرائحة.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
قبل قطع السمك ، تحتاج إلى إعداد سكين ولوح تقطيع. الأسماك لديها القدرة على ترك رائحة على أي سطح ، ولكن الأطباق البلاستيكية عرضة بشكل خاص لامتصاص أي روائح. لذلك ، ينصح لوح التقطيع الزجاجي لقطع الأسماك. قبل مسح اللوحة واليدين بشريحة من الليمون أو بمحلول ماء مخفف بالخل. بعد القطع ، ضع النفايات من السمكة في كيس بلاستيكي ، واربطها بإحكام وارمها في الصندوق. يجب غسل اللوحة والسكين على الفور. يمكن إزالة رائحة السمك بسهولة من السكين عن طريق مسح الشفرة بقطعة قطنية بزيت دوار الشمس ، وإذا كانت رائحة السمك قوية جدًا ، فيجب أن تخفضها لبضع ساعات في محلول مائي مع الخل وورق الغار والفلفل. سوف تختفي الرائحة.
2
أثناء القلي ، ستكون رائحة السمك أقل وضوحًا إذا تمت إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي ، وإذا أضفت القليل من الحليب إلى الماء الذي يتم فيه طهي مخزون السمك ، ستختفي الرائحة وتصبح السمكة أكثر حساسية بعد الطهي. بعد استخدام الأسماك المعلبة ، يمكنك على الفور التخلص من العلب ، وشطفها أولاً بالماء الجاري ثم الخل ، ومن المريح جدًا طهي الأسماك في الفرن باستخدام رقائق ، ورق جامعي أو "غلاف خبز" خاص ". رائحة الطهي ستكون ضعيفة ، والأطباق نظيفة.
3
من الأفضل استخدام المينا أو الأواني الزجاجية عند العمل مع الأسماك. حتى لا تكون هناك "روح سمكة" على الأطباق وأدوات المائدة بعد الغسيل ، يجب عليك أولاً إزالة الدهون المتبقية بمنشفة ورقية أو خردل جاف. ثم نقع الأطباق في الماء البارد بالملح لبضع دقائق ثم تشطف بالماء الدافئ ، وإذا استخدمت مطحنة اللحم أو معالج الطعام لطهي السمك ، بعد الشطف بالماء ، اقطع شريحة من الليمون في المجاميع. الليمون لن يزيل الرائحة فحسب ، بل يملأ المطبخ أيضًا برائحة ، وبعد غسل الأطباق من تحت الأسماك ، يمكنك سكب صودا الخبز في الحوض وإخماده بالخل. بعد ساعة ، شطف الحوض بالماء الساخن.
4
من السهل التخلص من رائحة السمك الكريهة من اليدين عن طريق خفض يديك لعدة دقائق في وعاء من الماء ومحلول ضعيف للخل. ثم اغسل يديك بالماء الدافئ بالصابون. لا تقل فعالية مسح اليدين "العطرية" مع نصف البصل الطازج أو زيت عباد الشمس أو الليمون أو الجير.
5
يمكنك التخلص من رائحة السمك عن طريق غليان بعض الماء مع إضافة القرنفل أو القرفة. في نهاية العمل ، القهوة المطحونة (1-2 ملاعق صغيرة) المحمصة في مقلاة جافة سوف تنعش الهواء جيدًا. سيساعد السكر على الهروب من رائحة السمك غير السارة. يذوب السكر في ملعقة ويمتص كل رائحة مريب.
انتبه
من الأفضل قص السمك وطبخه مع تشغيل الغطاء أو تهوية ثابتة.
نصيحة مفيدة
إذا أشعلت النيران في نكهة برتقالية جافة ، ستظهر رائحة طيبة في الهواء وستختفي رائحة السمك.
يجب وضع جميع بقايا الطعام على الفور في أطباق مغلقة ومبردة بإحكام. إذا بقيت رائحة السمك في الثلاجة ، فستحتاج إلى وضع كوب به مسحوق جاف من صودا الخبز. الصودا تمتص جميع الروائح الكريهة.
للتخلص من الرائحة الكريهة أثناء قلي السمك ، يمكنك وضع البطاطس المقشرة ومقطعة إلى شرائح في الزيت النباتي.
بعد قلي السمك ، يمكنك تحضير طبق به رائحة لطيفة. على سبيل المثال ، مع إضافة الثوم ، إذا كنت تحب رائحتها.
إذا كنت قد قدمت السمك المجفف للبيرة ، رطب يديك مع بقية البيرة وامسح بقطعة قماش جافة. البيرة أيضا يزيل تماما رائحة السمك.